Профітролі морквяні з вершково-баклажанним кремом

• 

  Моркву почистити, тоненько порізати. Довести до готовності до НВЧ або на пару. Можна просто відварити.

• 

  Моркву перекласти в блендер, залити всією рідиною.

• 

  Пюрирувати.

• 

  Перелити в каструлю, додати олію та трохи посолити. Поставити на вогонь та довести до кипіння, помішуючи. Олія повинна повністю розплавитись.

• 

  Всипати борошно, що просіює.

• 

  Не знімаючи з вогню, інтенсивно перемішати, щоб не було грудочок, заварити. Перемішувати доти, поки тісто не почне вільно відходити від дна і стін, зібравшись у грудку. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.

• 

  Яйця розбовтати. Яєць може знадобитися як більше, так і менше.

• 

  Вливаємо трохи яєць і втручаємося в тісто. Я це роблю міксером. Кожну порцію яєць додаємо лише тоді, коли увійшла попередня порція.

• 

  У результаті у вас має вийти в'язке тісто, яке тримає форму і на віночку тримається стікаючим трикутником.

• 

  Тісто перекласти в кондитерський мішок із насадкою.

• 

  І відсадити профітролі на лист, застелений килимком або папером для випічки. Якщо ні мішка, то викласти просто чайною ложкою.

• 

  Випікати в заздалегідь розігрітій до 180-190 градусів духовці 25-30 хвилин. Потім температуру знизити до 160-170 градусів і пекти ще 10 хвилин. При випіканні перші 20 хвилин духовку не відчиняти. Дістати лист. Профітролі перекласти на ґрати та дати їм повністю охолонути.

• 

  Баклажани помити, зняти листочки і розрізати вздовж навпіл. М'якуш надрізати.

• 

  Соєвий соус Kikkoman (1 ч. ложки) змішати з олією до однорідності. Часник почистити та порізати пластинками. Чебрець дрібно порвати.

• 

  Змастити баклажани. У прорізі вставити часник та чебрець.

• 

  Баклажани запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до м'якості, приблизно 25-30 хвилин.

• 

  Ложкою вичистити м'якоть баклажана. Перекласти разом із часником у склянку блендера.

• 

  Влити соєвий соус Kikkoman.

• 

  Пюрирувати до однорідності. Дати повністю охолонути.

• 

  М'яке вершкове масло збити до пишності.

• 

  Порційно додати вершковий сир, ретельно збиваючи після кожного додавання.

• 

  До збитого вершкового крем частинами додаємо баклажанну складову і ретельно збиваємо після кожної порції.

• 

  Виходить ось такий крем. Пробуємо і... політ фантазії. Можна поперчити, якщо потрібно посолити, додати улюблені спеції чи нарізати зелень. Перемішати. Якщо крем вийшов м'яким, то поставте його на 20 хвилин в холодильник, переклавши в мішок з насадкою.
  Крему потрібно 1,5 порції, якщо класти його багато.

• 

  У профітролів зрізаємо шапочку, наповнюємо половинку кремом і закриваємо шапочкою.
  Можнаподавати.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар