Кулінарний рецепт

Рогаліки здобні

(5 коментарів)

Кухар
Людмила Слабих

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Дивовижна, легка текстура тесту

Кількість тесту розраховано на 18 прим.
Їх також можна зробити з джемом, сиром, шинкою тощо.

Для приготування рецепта рогаліки здобні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	4 г
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	25 мл
Молоко	250 мл
Простокваша	100 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування рогаліки здобні з фото та порадами

Дріжджі розвести з 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. борошна та невеликою кількістю теплого молока. Поставити в тепле місце на 10-15 хвилин, доки не утвориться шапочка.
Борошно просіяти в миску, змішати з сіллю, зробити в центрі заглиблення, влити дріжджі, що підійшли, а потім по черзі всі компоненти, крім вершкового масла.
Яйце розбовтати у чашці, кілька ложок (приблизно половину) додати тісто, решту зберегти для змащення виробів перед випічкою.
Замісити некруте тісто. В кінці замісу додати розтоплене та остуджене вершкове масло. Добре вимісити. За необхідності додати 1-2 ст. л. борошна.
Накрити миску плівкою і поставити для підходу тесту у тепле місце на 30-40 хв.
Викласти тісто, що підійшло, на посипаний борошном стіл, розділити на 18 кульок, кожну кульку розім'яти пальцями в овальний коржик і скрутити (з вузького краю) трубочкою, розтягуючи при цьому тісто злегка в сторони. Я ще серединку посипала цукром.
Викласти сформовані вироби на змащене рослинним маслом деко (пекарський папір без олії), дати відстоятися 15 хвилин.
- За цей час розігріти духовку до 200 °С. Змастити яйцем, що залишився, посипати кунжутом або кмином і великою сіллю, випікати до рум'яного золотистого кольору (близько 20 хв.) Остудити на решітці.