Кулінарний рецепт

Торт "Новорічна забава"

(95 коментарів)

Кухар
Наташа Михаленко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Ідея оформлення торта молочно-вафельними повітряними цукерками Maltersers взято мною з польського кулінарного сайту. Сам торт повністю моя фантазія! Поєднання шоколаду, вишні та заварного крему дуже улюблене в моїй родині, а ви спробуйте і вирішите самі!

Для приготування рецепта торт "новорічна забава" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	4 ст. л.
Ваніль	1/2 г
Вершки	400 мл
Вершкове масло	80 г
Вишня (у мене солодка у власному соку)	400 г
Желатин	6 г
Жовток яєчний	2 шт
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Молоко	150 мл
Цукерки	400 г
Цукор	150 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "новорічна забава" з фото та порадами

Корж:
Білки 6 шт збити в круту піну і поступово ввести цукор 90 г,
потім всипати просіяне борошно з какао по 1 ложці перемішуючи обережно лопаткою.
Помістити тісто у форму 23 см у діаметрі, дно якої застелити пекарським папером, поставити форму з|із| тестом в холодну духовку і випікати при температурі 175" 30-35 хв.
Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Готовий корж остудити на решітці
Заварний крем:
Жовтки розтерти з цукром 60 г, додати ваніль,
борошно 1 столова ложка і молоко – все ретельно перемішати 4} щоб не було грудочок і на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, заварити крем.
Готовність крему визначається наявністю бульок,
крем наче дихає. Крем накрити харчовою плівкою приліпивши її до поверхні і повністю остудити. 15}
Шоколадний мус:
Нагріти 100 мл вершків до 90"С, помістити в них нарізаний шматочками шоколад, дати постояти 2 хвилини і добре розмішати ть до однорідної маси.
Замочити желатин у невеликому к-ві холодної води.
Віджати набряклий желатин і розчинити в 2-3 ст. л. нагрітих вершків.
Вершки, що залишилися, збити до стійких м'яких піків, додати охолоне желатин і розтоплений шоколад, перемішати лопаткою.
Складання:
Помістити корж на блюдо і покрити кремом.
Вишню і 100 мл соку від неї нагріти, розвести в невеликому к-ві соку крохмаль і залити їм вишню постійно заважаючи, щоб вийшла вишня жельована. Остудити та вистелити вишню поверх крему.
Накрити торт кільцем від форми, але не застібати, щоб вийшов невеликий зазор між краєм торта та бортиками.
Залити торт шоколадним мусом, щоб він повністю покрив торт і стукнути пару разів стравою об стіл, щоб мус ущільнився і добре зайшов у залишений зазор.
Накрити харчовою плівкою та відправити на 5-6 годин у холодильник.
Обережно підрізавши краї звільнити торт від форми.
Прикрасити цукерками Maltersers або на свій розсуд.
Готовий торт.
Можна прикрасити в центрі ялинкою із заварного тіста.
Рецепт ялинки /819 35/
Шматочок.