Кулінарний рецепт

Торт безе "Ягода-малинка"

(114 коментарів)

Кухар
Євгенія Авдєєнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Найніжніший тортик - для любителів безе з кремом та малинкою.

Для приготування рецепта торт безе "ягода-малинка" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для безе)	6 шт
Ванільна есенція (в крем та для безе. Можна використовувати і ванільний цукор)	2 ч. л.
Вершки	1 скл.
Вода (холодна, для замочування желатину)	1 ст. л.
Желатин	1 ч. л.
Йогурт	1 скл.
Крохмаль кукурудзяний	1.5 ст. л.
Малина	400 г
Оцет	1 ч. л.
Цукор	1.5 скл.
Цукрова пудра	0.5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт безе "ягода-малинка" з фото та порадами

Продукти
Безе готується заздалегідь. Розділити цукор на дві миски.
В одній цукор, в другій цукрова пудра (подрібніть другу половину цукру в цукрову пудру) та крохмаль.
Збиваємо білки з щіпкою солі (миска має бути сухою та чистою) до м'яких піків.
Додаємо поступово цукор і збиваємо на високій швидкості до жорстких піків (до глянцю)
Додаємо оцет.
Додати цукрову суміш, що залишилася, з кукурудзяним крохмалем.
Збити, лише недовго, 15-30 секунд на невеликій швидкості.
Розділіть безе на дві миски. Додайте рожевого та жовтого барвника.
Кондитерський мішок із наконечником "зірка" заповніть рожевим безе.
Робимо зигзагоподібні лінії на підготовленому пергаментному папері, використовуючи шаблон як орієнтир.
Далі викласти жовте безе між рожевими.
Дно духовки застелите фольгою, щоб уникнути потемніння безе.
Ставимо в духовку 90 градусів на 3:00.
Вимкнути духовку та залишити безе ще на 2 години.
Продукти для крему
Замочіть желатин у холодній воді: 1 ст. л води та 1 ч. л. желатину – на 10 хвилин.
У чистій мисці збийте вершки до м'яких піків.
Додати розчинний желатин, а потім поступово цукрову пудру та ванільний цукор або ванільну есенцію.
Додайте йогурт. Акуратно перемішайте лопаткою
Крем охолодити не менше 30 хвилин
Підготовлене безе викладаємо на блюдо.
На безе викладаємо крем і малину, далі крем і наступне безе і т. д.
Даємо просочитися 30 хвилин.