Кулінарний рецепт

Млинці дріжджові "Ажур"

(89 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Не буду повторюватися про кількість рецептів млинців, просто пропоную варіант дріжджових тонких та ажурних млинців, спробуйте дуже смачні (без запаху дріжджів).

Для приготування рецепта млинці дріжджові "ажур" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор (тісто)	1 пакет.
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	30 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	850 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці дріжджові "ажур" з фото та порадами

Вчора у мене був "веселий" вечір, тільки почала робити опару для млинців, вирубалося світло, всі фотки робила при свічках (суцільна романтика!), Прошу не судити суворо за фотки .
Отже, перш за все робимо опару. Дріжджі кришимо в тарілочку + 100 мл теплого молока і 1 ст. л. цукру, перемішаємо та відставимо.
Тепер у тепле молоко, що залишилося, додамо опару, сіль, цукор, борошно просіяне, злегка збиті яйця, гарненько віночком підіб'ємо, виходить досить пухирна і не дуже густа маса, накриємо посуд і залишимо для підйому на годину.
Тісто піднялося до верху каструлі (у мене 4-х літрова), додамо розтоплене вершкове масло, ванільний цукор і олію, добре перемішаємо, щоб тісто знову осіло до початкового обсягу , залишимо (накриваємо) для бродіння (ще близько години, залежить від температури кухні).
Ось так знову піднялося тісто після бродіння (можна було ще раз осадити, але мені в непроглядній темряві, з невеликим недогарком свічки, така перспектива не підходила (якщо врахувати, що я одночасно завела тісто для хліба!!!)), тому я добре розжарила сковороду, змастила її пензликом олією і приступила до смаження млинців.
Ось так виглядає млинець на сковороді, в середині великі дірочки, а з боків дрібний ажур, до речі тісто чудово розтікається по змащеній сковороді, що при випіканні дріжджових млинців дуже проблематично! !
Млинців вийшло штук тридцять, гірку сфоткати не вдалося, свічка догоряла.
Ось на цьому знімку чудово видно ажур на млинцях, які виходять тонкими і чудово згортаються.