Кулінарний рецепт

Дуже тонкі млинці на дріжджах

Name: Дуже тонкі млинці на дріжджах
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вершки 0,5 скл.; Дріжджі 0,5 пакет.; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 50 г; Молоко 3,5 скл.; Сіль 0,5 ч. л.; Цукор 3 ст. л.

(17 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Щоразу, коли дивлюся фільм "Небесний тихохід" на сцені "Виносу млинців" я відчуваю тихий смуток та заздрість. Ну не виходять у мене стоси такої висоти. І не тому, що я печу їх у невеликій кількості, просто вони тонкі. Ну, дуже тонкі. Пекти їх не складніше ніж звичайні млинці, може просто трохи довше доводиться чекати поки дріжджі розвинуться. Але вони дуже смачні. Спробуйте.

Спочатку змішуємо в мисці 2,5 ст теплого молока, половину борошна (відразу перемішую її з дріжджами), сіль та цукор. Це опара. Ставлю її підходити на 2-3 години (залежить від температури в кімнаті). Вона повинна сильно збільшитися і навіть почати опадати.
У цей час відокремлюємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник, жовтки розтираємо до біла розводимо молоком, що залишилося, вливаємо в опару і додаємо решту борошна і вершки (їх можна збити, а можна і так)
Знову ставимо на вистоювання.
Коли тісто збільшиться вдвічі, дістаємо білки і збиваємо в міцну піну.
Білки акуратно втручаємо в тісто і починаємо пекти млинці.
Я вливаю в тісто 50 г рослинної олії і сковорідки мажу рослинною олією (половинкою картоплини, нанизаної на виделку)
Між випеченими млинцями кладу невеликий шматочок вершкового масла (можна розтопити його, додавши трохи рослинної олії, і промазувати)
Млинці виходять - смакота

Для приготування рецепта дуже тонкі млинці на дріжджах необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершки	0,5 скл.
Дріжджі	0,5 пакет.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	50 г
Молоко	3,5 скл.
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	3 ст. л.