Кулінарний рецепт

Суп-пюре "Пармантьє"

Name: Суп-пюре "Пармантьє"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Бульйон 500 г; Вершки 200 г; Вершкове масло 100 г; Жовток яєчний 1 шт; Картопля 500 г; Лист лавровий 1 шт; Спеції за смаком; Цибуля ріпчаста 100 г

(64 коментарів)

Кухар
Тимофій Марцинків

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Картопляний суп, який отримав свою назву на честь Антуана-Огюста Пармантьє, французького агронома та фармацевта. Саме Антуан-Огюст прищепив французам любов до картоплі, використовуючи різноманітні рекламні трюки. Цей рецепт був розміщений на сайті в 2008 році користувачем jenny66 під назвою "Пармантьє", і ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки".

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: f=34&t=4921

Для приготування рецепта суп-пюре "пармантьє" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий)	500 г
Вершки	200 г
Вершкове масло	100 г
Жовток яєчний	1 шт
Картопля	500 г
Лист лавровий	1 шт
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	100 г

Покроковий рецепт приготування суп-пюре "пармантьє" з фото та порадами

Картоплю нарізати кубиками, покласти в каструлю з розтопленим вершковим маслом. Додати подрібнену цибулю і тушкувати під кришкою хвилин 10-15 (поки цибуля не підрум'яниться).
Влити в каструлю бульйон, посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити до готовності картоплі.
Процідити бульйон, вийняти лавровий лист, а картопля протерти через сито (можна просто подрібнити блендером). Поєднати картопляне пюре з бульйоном.
Вершки трохи збити з жовтком.
У каструлю додати вершки та довести до кипіння.
Подавати гарячим, можна прикрасити гілочкою базиліка.
Приємного апетиту.