Кулінарний рецепт

Хачапурі по-гурійськи

Name: Хачапурі по-гурійськи
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 50 г; Вода 100 мл; Дріжджі 1 пакет.; Кефір 200 мл; Куряче яйце 1 | 3 шт; Сіль 1 ч. л.; Сир сулугуні 500 г; Сметана 1 ст. л.; Цукор 1 ст. л.

(148 коментарів)

Кухар
Інна Самосюк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Хачапурі по-гурійськи або гурулі один із різновидів хачапурі, випікається у формі півмісяця, а в начинку додають рубане варене яйце. Без гурулі не обходиться жодне різдвяне гуляння в Гурії. Тісто виходить тонке і ніжне, начинка тягуча і дуже сирна! Мій рецепт не автентичний, але результат вартий того, щоб спробувати!

Для приготування рецепта хачапурі по-гурійськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	50 г
Вода	100 мл
Дріжджі	1 пакет.
Кефір	200 мл
Куряче яйце	1 \| 3 шт
Сіль	1 ч. л.
Сир сулугуні	500 г
Сметана	1 ст. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хачапурі по-гурійськи з фото та порадами

У теплій воді розчиняємо дріжджі.
Додаємо кефір (кисле молоко, йогурт), цукор, розм'якшене вершкове масло, сіль.
Поступово додаємо просіяне борошно, замішуємо гладке тісто, що не липне до рук.
Тісто ретельно вимішуємо. У мене пішло 450 г борошна. Решту я використовувала на підпил при формуванні. Залишаємо тісто для підйому в теплому місці на 1,5-2 години.
За цей час двічі обминаємо тісто.
Тісто сильно збільшилося обсягом.
Для начинки сир трьом на великій тертці. Яйця нарізаємо кубиками.
Гідної якості сулгуні, я не знайшла. Взяла звичайний сир.
Руки змащуємо олією (про всяк випадок). Тісто вимішуємо та ділимо на 6 частин.
Кожну частину тонко розкочуємо. Тісто виходить еластичне, м'яке, не рветься. Дуже просте у роботі. Формування займає буквально 5-7 хвилин.
Викладаємо 1/6 начинки на один бік, розкоченої заготовки.
Накриваємо другою половиною, ретельно защипуємо краї, розподіляємо всередині начинку та формуємо півмісяць.
Духовку розігріваємо до 180 градусів.
Викладаємо хачапурі на лист. Я пекла у два етапи, по три штуки.
Змішуємо сметану та злегка збите яйце. Цією сумішшю щедро змащуємо верх хачапурі.
Випікаємо в розігрітій духовці 15-17 хвилин до рум'яної скоринки.
Подаємо гарячими з запалу з жару! Дуже смачно з кавою!