Кулінарний рецепт

Чізкейк

Name: Чізкейк
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Асорті фруктове 2 шт; Ванілін 1 пакет.; Вершкове масло 150 г; Куряче яйце 2 шт; Молоко 100 мл; Печиво 300 г; Сік 1 ст. л.; Сир 300 г; Сметана 200 г; Цукор 100 г; Цукрова пудра 2 | 3 ст. л.

(26 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Не складний чізкейк, який вам і вашим коханим припаде до душі.

Дуже люблю такі пироги, особливо з м'яким сиром та вершками, але на жаль для мене це дуже жирно і я полегшила чиз... сиром та молоком.
Смачно однозначно! Для мене так - це вже точно!!!

Рецепт: Чизкейк food synergy - foodsyn.com

Чізкейк (англ. cheese - сир, cake - торт) - страва європейської та американської кухні, що представляє собою сиромісткий десерт від сирної запіканки до тістечка.
Перші чізкейки з'явилися у Стародавній Греції[1].
Чізкейкі[2] готують із сиру філадельфія та його аналогів. Використовують також цукор, яйця, вершки та фрукти. Суміш із цих інгредієнтів кладеться на основу з печива або солодких крекерів.
Часто додають приправи (ваніль, шоколад) та прикраси із фруктів, наприклад, полуниці.
Найпоширеніша проблема при приготуванні чізкейку - поява тріщини в начинці при охолодженні. Є кілька способів уникнути цього.
Один з них полягає у випіканні пирога на водяній бані, щоб забезпечити рівномірний підігрів. Інший - у підтримці невисокої температури протягом часу випікання.
Потім треба повільно охолоджувати чізкейк, відкривши дверцята духовки.
Третій — через 10—15 хвилин після вилучення з духовки, зменшення натягу поверхні, чізкейк акуратно відокремлюють від стінок форми ножем.
У такому вигляді чізкейк залишають у формі до повного остигання (приблизно 1,5-2 години).
Якщо ці способи не допомагають, сирну масу прикрашають фруктами, збитими вершками або крихтою з печива. (Вікіпедія)

Для приготування рецепта чізкейк необхідні ці інгредієнти

Асорті фруктове (будь-які фрукти, у мене банан та ківі)	2 шт
Ванілін (Haas)	1 пакет.
Вершкове масло	150 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	100 мл
Печиво	300 г
Сік	1 ст. л.
Сир	300 г
Сметана	200 г
Цукор	100 г
Цукрова пудра	2 \| 3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування чізкейк з фото та порадами

Печиво розбиваємо на дрібну крихту.
Масло розтоплюємо та з'єднуємо з крихтою.
Форма у мене роз'ємна, застелила її пекарським папером.
Форма D-20 см.
Формуємо корж з крихти ось таким чином.
Займемося сиром.
Сир у мене 5%.
Можна сир взяти пожирніше і замість молока вершки жирні.
Я взяла молоко 3,2%.
У чашку блендера викладаємо сир.
У мене сир без крупинок.
Добре поєднався з яйцями, цукром, ваніліном та молоком.
Ось у таку гладку масу.
Викладаємо у форму і ставимо в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Духовку не відчиняти.
Маса підніметься борти коржа.
Поки у нас чізкейк дбає, робимо сметанну заливку.
У блендері з'єднуємо сметану, ванілін та цукрову пудру.
Я використовувала і ванілін, і цукрову пудру HAAS.
Виймаємо форму, заливаємо сметанною заливкою і відправляємо знову в духовку хвилин на 10.
Поки чізкейк доробляється, ріжемо фруктів.
Фрукти чи ягоди беріть улюблені.
Сьогодні я взяла ківі та банан.
Порізала і банан збризнула соком лайма.
Готово.
Викладаємо фрукти по всьому колу.
Даємо охолонути і відправляємо в холодильник години на 2.
Краще на ніч. Мені більше подобається.
Хоча чізкейк гарний в обох випадках.
Забираємо кільце, викладаємо на тарілку або блюдо і присипаємо цукровою пудрою зверху.