Кулінарний рецепт

Мигдальне поліно з листкового тіста

(60 коментарів)

Кухар
Світлана Адамчук

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ви хочете домашній тортик і не бажаєте довго возитися з ним? Тоді цей рецепт для Вас. Швидкий, мало витратний, але дуже смачний тортик. Справжній домашній смак. Швидко готується - на кухні ви пробудете не більше 30 хвилин, залишиться тільки набратися терпіння і дати настоятися торту.

Для приготування рецепта мигдальне поліно з листкового тіста необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 ст. л.
Ванільний цукор (для крему)	1 пач.
Вершкове масло	150 г
Жовток яєчний	4 шт
Мигдаль	100 г
Молоко	1 л
Молоко згущене	4 ст. л.
Тісто листкове	750 г
Цедра лимону	1 шт
Цукор	0.75 скл.

Покроковий рецепт приготування мигдальне поліно з листкового тіста з фото та порадами

Листкове бездрожжеве тісто розкочуємо і нарізаємо смужки товщиною приблизно 1,5-2 см. Викладаємо на деко, змащене маслом (у мене силіконовий килимок). Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 12 хвилин. "Поліни" повинні добре позолотитися.
Тим часом робимо заварний крем. Ви можете зробити за своїм улюбленим рецептом або приготувати зовсім простий крем - змішати молоко згущене з маслом. Або варене згущене молоко з олією – теж дуже смачно.
Для заварного крему я спочатку в миску насипаю борошно і потім тонким струмком, постійно розмішуючи, вливаю молоко (взяла частину із загального об'єму 1 літра). Я роблю так, щоб не утворилися грудочки. Маса стала схожа на густу сметану, додаю до неї жовтки яєць, ретельно перемішую.
І додаю цукор 0.75 склянки – 130 грам. Хто любить зовсім солодкий крем, додайте повну склянку цукру.
Молоко, що залишилося, ставимо на плиту, акуратно вливаємо в неї суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. І заважаємо крем, не відходячи від нього ні на мить, до його загусання. Крем потрібно "майже" довести до кипіння, але не кип'ятити. Крем зняти з вогню, охолодити до кімнатної температури (я ставлю каструлю в миску з холодною водою), додати масло кімнатної температури і ретельно збити міксером. Додати цедру (лимона або апельсина), ванільний цукор та згущене молоко. Я люблю в кремі присмак молока, що згущує, хоча воно там зовсім не обов'язково. Так що за бажання можете його не додавати. Крем готовий.
Дістали готові поліна з духовки.
При розкочуванні тіста я дуже поспішала і недостатньо розкотила тісто - бачите, вони у мене трохи високі вийшли. На смак це ніяк не впливає, просто просочуватиметься торт трохи довше.
Отже розкачуйте тісто тонше – приблизно до 3 мм.
Беремо харчову плівку, викладаємо на неї ряд полін, зверху дуже рясно поливаємо кремом (крему не шкодуйте, він повинен піти весь)
і щедрою рукою посипаємо мигдальними пелюстками.
Мигдаль тут грає одну з основних ролей, так що на ньому не раджу заощаджувати.
На перший ряд викладаємо другий, так само змащуємо кремом і посипаємо мигдалем. Нехай вас не лякає, що крем "виливається", він потім повністю вбереться в тісто.
Торт зібрали, закрутили поліно, що вийшло, туго плівкою (щільно). Надайте руками торту форму поліна і залишаємо наполягати.
Першу годину я тримаю його за кімнатної температури, потім прибираю в холодильник. Найкраще на ніч.
Настоявся торт дістали, посипали зверху мигдалем
і кличемо всіх до столу.
Ніжний, вологий, у міру солодкий торт.
Мигдаль, насичений кремом, вносить свою нотку і злегка похрумтить.
Смачно. І не клопітно. Частуйтесь!
Рецептпідглянутий на сайті ХП у користувача Lerele і не раз мною випробуваний у різних варіаціях крему та на різних гостях.
Завжди викликає бурю позитивних емоцій.
Тож і Вам раджу всім приготувати!