Кулинарный рецепт

Катык

Name: Катык
Cook time: 900 min
Total time: 900 min
Yield: 10
Cuisine: Татарская
Ingredients: Молоко 1500 мл; Сметана 3 ст. л.

(29 отзывов)

Повар
Валерія Лазаренко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Национальный татарский кисломолочный продукт на новогоднем столе?! Соглашусь, звучит дико. Почему-то парочка салатиков с майонезом смотрятся здесь более уместно. Но, вместе с тем, без катыка на столе не обходится ни одно торжественное семейное празднество у татар. Катыком заправляют супы, в том числе, и суп с лапшой. Пару ложек катыка едят между первым и вторыми блюдами. А ведь, с точки зрения пользы для перегруженного тяжелой пищей желудка, катык - самый замечательный сюрприз для нашего организма! Даже на новогоднем столе)))

Для приготовления рецепта катык необходимы эти ингредиенты

Молоко	1500 мл
Сметана	3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления катык с фото и советами

Приготувати топлене молоко. Пропоную зробити його у духовці. Цей спосіб мені дуже сподобався! Спочатку слід закип'ятити молоко на плиті.
Потім переливаємо гаряче молоко у глиняні горщики.
Горщики ставимо в духовку. При температурі 100 С молоко томиться годин 6-8. За цієї температури воно не пригорає і не тікає. (А аромат при цьому по дому – супер!).
Над молоком утворилася коричнева скоринка. Її слід видалити. Молоко не прилипло та не пригоріло! Що неодмінно відбувається на плиті.
Молоко приємного бежевого кольору. Охолоджуємо до температури 40 * С (щоб пальчику було трохи гаряче).
У кожен горщик кладемо за ст. л. заправки – катика. Якщо катика у вас немає, кладемо смачну свіжу сметану. Добре перемішуємо.
Закриваємо кришкою, обгортаємо рушником і залишаємо на 6-8 годин.
Потім прибираємо в холодильник. Через пару годин катик охолоне, загусне ще більше, смак стає більш насиченим - його вже можна їсти.
Катик готовий! Ложка стоїть) У татар кажуть – ножем можна різати.
Катик з м'яким смаком їдять, додаючи сметану та цукор. Кислим катиком заправляють супи. Катик хороший і в натуральному вигляді - без будь-якої додаткової добавки.
Іноді катик готують до святкового столу з буряком чи вишнями. Для цього буряки відварюють до готовності, чистять, нарізають кубиками і додають до гарячого топленого молока разом із закваскою. У разі додавання вишні слід видалити кісточки, м'якоть розім'яти виделкою і додати в гаряче молоко. Катик виходить гарного бордового чи вишневого кольору.
Приємного апетиту!