Кулінарний рецепт

Рисовий мільфей з манго

(65 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Чесно кажучи, я збиралася приготувати зовсім інший десерт - за рецептом відомого шеф-кухаря Гі Савуа (Guy Savoy), але потяг до експериментів завів мене на півдорозі абсолютно в інший бік. Якщо вам цікаво, ласкаво просимо.

Ось всі чотири шари:

І спробувати шматочок

Кремом, що залишився (у мене була подвійна порція) я начинила вафельні трубочки
{4 }

І збиралася зібрати вафельний тортик. Але мої дегустатори-помічники мене випередили - поки поралася з фотографіями, більшу частину вафель з'їли просто так.
Довелося крем просто розкласти креманки.

Наступного дня із задоволенням поснідали!

Для приготування рецепта рисовий мільфей з манго необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 г
Вода	70 мл
Кефір	200 мл
Куряче яйце	2 шт
Манго	1 шт
Молоко	180 \| 70 мл
Рис	50 \| 60 г
Сіль	1/6 ч. л.
Сода гашена оцтом	1/2 ч. л.
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	1 ст. л.
Шоколад білий	50 г

Покроковий рецепт приготування рисовий мільфей з манго з фото та порадами

Для приготування тесту я використала рис "Італіка Містраль". Добре промиваємо, даємо стекти воді і закладаємо в каструлю з товстим дном. Заливаємо молоком, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою та варимо 10-15 хвилин. Повинна вийти звичайна густа каша.
Ось на цьому етапі мені спала на думку ідея зробити вафлі. Рецепт вийшов експериментальним – підганяла під консистенцію та вигляд свого улюбленого тіста для вафель. Остуджуємо, додаємо інші інгредієнти для вафельного тіста.
Воно виходить як густа сметана.
Я випікала вафлі на старенькій вафельниці – скільки себе пам'ятаю, вона завжди була у нас. Іноді вона трохи вередує - першу вафельку псує, тому я її гарненько розігріла і рясно змастила вершковим маслом.
З цієї кількості продуктів виходить ось стільки вафель. Плюс ще з кількох штук я скрутила трубочки.
Звичайно, одразу ж зняли пробу! Тоненькі, хрусткі, з ледь помітним молочним присмаком. Трапляються рисові зернятка, які стали практично повітряним рисом.
Готуємо крем. Для нього я обрала рис сорту Жасмин – у нього особливий, ні з чим незрівнянний аромат. Заливаємо водою, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою та варимо на повільному вогні 20 хвилин.
Додаємо молоко і томимо ще хвилин 15.
У гарячу кашу кладемо білий шоколад, добре розмішуємо і остуджуємо.
Для отримання однорідної консистенції пробиваємо масу блендером. Вже на цьому етапі виходить смачний крем з легким шоколадним післясмаком.
Для легкості та легкості я вирішила додати ще збиті вершки. Ми ласуни - я збила вершки з цукровою пудрою.
Акуратно вводимо збиті вершки в рисовий крем. Перекладаємо в мішок кондитерський і відправляємо його в холодильник.
Приготуємося до збирання десерту. Обріжемо вафлі,
Очистимо манго і наріжемо його невеликими кубиками.
На першу вафельку з кондитерського мішка викладаємо трохи крему, посипаємо кубиками манго, накриваємо другою вафелькою і так до кінця. У кожній порції у мене по 4 вафельки.