Кулинарный рецепт

Рисовый мильфей с манго

(65 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Честно говоря, я собиралась приготовить совсем другой десерт - по рецепту известного шеф-повара Ги Савуа (Guy Savoy), но тяга к экспериментам завела меня на полпути абсолютно в другую сторону. Если вам интересно, добро пожаловать.

Вот все четыре слоя:

И попробовать кусочек

Оставшимся кремом (у меня была двойная порция) я начинила вафельные трубочки

И собиралась собрать вафельный тортик. Но мои дегустаторы-помощники меня опередили - пока возилась с фотографиями, большую часть вафель съели просто так.

Пришлось крем просто разложить в креманки.

На следующий день с удовольствием позавтракали!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рисовый мильфей с манго необходимы эти ингредиенты

Вода	70 мл
Кефир	200 мл
Манго	1 шт
Масло сливочное (растопленное)	100 г
Молоко	180 \| 70 мл
Мука пшеничная	1 стак.
Рис (Жасмин Мистраль)	50 \| 60 г
Сахар	3 ст. л.
Сахарная пудра (по желанию)	1 ст. л.
Сливки (35%)	100 мл
Сода гашеная уксусом	1/2 ч. л.
Соль	1/6 ч. л.
Шоколад белый	50 г
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления рисовый мильфей с манго с фото и советами

Для приготування тесту я використала рис "Італіка Містраль". Добре промиваємо, даємо стекти воді і закладаємо в каструлю з товстим дном. Заливаємо молоком, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою та варимо 10-15 хвилин. Повинна вийти звичайна густа каша.
Ось на цьому етапі мені спала на думку ідея зробити вафлі. Рецепт вийшов експериментальним – підганяла під консистенцію та вигляд свого улюбленого тіста для вафель. Остуджуємо, додаємо інші інгредієнти для вафельного тіста.
Воно виходить як густа сметана.
Я випікала вафлі на старенькій вафельниці – скільки себе пам'ятаю, вона завжди була у нас. Іноді вона трохи вередує - першу вафельку псує, тому я її гарненько розігріла і рясно змастила вершковим маслом.
З цієї кількості продуктів виходить ось стільки вафель. Плюс ще з кількох штук я скрутила трубочки.
Звичайно, одразу ж зняли пробу! Тоненькі, хрусткі, з ледь помітним молочним присмаком. Трапляються рисові зернятка, які стали практично повітряним рисом.
Готуємо крем. Для нього я обрала рис сорту Жасмин – у нього особливий, ні з чим незрівнянний аромат. Заливаємо водою, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою та варимо на повільному вогні 20 хвилин.
Додаємо молоко і томимо ще хвилин 15.
У гарячу кашу кладемо білий шоколад, добре розмішуємо і остуджуємо.
Для отримання однорідної консистенції пробиваємо масу блендером. Вже на цьому етапі виходить смачний крем з легким шоколадним післясмаком.
Для легкості та легкості я вирішила додати ще збиті вершки. Ми ласуни - я збила вершки з цукровою пудрою.
Акуратно вводимо збиті вершки в рисовий крем. Перекладаємо в мішок кондитерський і відправляємо його в холодильник.
Приготуємося до збирання десерту. Обріжемо вафлі,
Очистимо манго і наріжемо його невеликими кубиками.
На першу вафельку з кондитерського мішка викладаємо трохи крему, посипаємо кубиками манго, накриваємо другою вафелькою і так до кінця. У кожній порції у мене по 4 вафельки.