Кулінарний рецепт

Цукати з моркви

(65 коментарів)

Кухар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Настав час новорічної випічки. А це означає, що вдома багато сухофруктів, цукатів… І ось підсіла моя донька на покупні цукати у вигляді різнокольорових кубиків. А навіщо вони їй? - Запитую себе сама. Ну подобаються дитині цукати! Отже, треба зробити їх ще й максимально корисними!

Пестить своїх дітлахів корисними солодощами!

Для приготування рецепта цукати з моркви необхідні ці інгредієнти

Вода	1 скл.
Лимон	1/2 шт
Морква	500 г
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування цукати з моркви з фото та порадами

Моркву помийте, очистіть і наріжте кубиками десь 1x1 см.
З|із| цукру і води зваріть сироп, прокип'ятіть його на повільному вогні, поки він не почне трохи густіти. У мене це зайняло хвилин 10-12.
Опустіть у гарячий сироп моркву. Спочатку все згорнеться в грудку, але потім морква виділить сік, він розігріється і розчиниться з карамеллю. Варити моркву на середньому вогні 15 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште моркву на кілька годин. Потім знову прокип'ятіть і залиште наполягати. Так можна зробити 2-3 рази, дивіться моркву - шматочки повинні стати майже прозорими, і кількості сиропу. При останньому кип'ятінні додайте лимонний сік або лимонну кислоту.
Шматочки моркви відкиньте на сито чи друшляк, щоб сироп міг стекти.
Цукати обваляйте у цукрі. Для цього я склала їх у миску, посипала цукром і ретельно перемішала.
Для просушки викладіть цукати в один шар на рушник або пергамент. Залишіть біля батареї на ніч або підсушіть у духовці за температури 80-90 гр. 30 хв., а потім залиште в ній до остигання.
Зберігатися цукати можуть кілька тижнів у банку із щільно закритою кришкою.