Суп-пюре із помідорів

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу"
СУП-ПЮРЕ З ПОМІДОРІВ.
Приготувати молочний соус. Для цього в суповій каструлі трохи підсмажити борошно з 2 ст. ложками олії, розвести її гарячим молоком і все це закип'ятити.
Свіжі помідори розрізати на частини, додати столову ложку олії, цукор і, закривши, гасити протягом 10-15 хвилин.
Потім влити 3 склянки води, закип'ятити, змішати з молочним соусом і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин|мінути|, після цього протерти крізь сито і заправити маслом.
Перед подачею на стіл у суп покласти рис, зварений окремо.
Якщо для приготування супу беруть консервовані помідори, їх слід покласти разом із соком у підготовлений молочний соус, додати 2 склянки овочевого відвару і варити, як зазначено вище.
Томатну пасту для супу слід покласти в приготований молочний соус, додати 2 склянки води або овочевого відвару і варити протягом 15-20 хвилин, після чого протерти крізь сито та заправити сіллю та олією.
на 750 г помідорів, або на 100 г томату-пюре, або на 1 банку консервованих помідорів - 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки борошна, 4 склянки молока, 1 чайну ложку цукру, 2 ст. ложки рису для гарніру.