Кулінарний рецепт

Варення з цитрусових шкірок

(5 коментарів)

Кухар
Анна Пилипенка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Цікаве приготування за 1 раз 2-х видів варення: перше з них буде з гвоздикою, а друге – з яблуком.

Для приготування рецепта варення з цитрусових шкірок необхідні ці інгредієнти

Вода	1,2 л
Гвоздика (на 1-е варення - за смаком)	1 ч. л.
Пектін	2 пакет.
Сік лимонний	200 мл
Цедра апельсину	1 кг
Цукор	1 кг
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування варення з цитрусових шкірок з фото та порадами

Шкірку мою і обдаємо окропом.
Беремо 2 каструлі (в 1-ю ми будемо класти смужочки, у 2-у шматочки, що ми не сподобалися)
Очищаємо у товстошкірих біле альбедо (в даному випадку у помело). І отримані тонкі шматки ріжемо на тонкі невеликі смужки приблизно від 7 до 12 см. А короткі і криві кладемо в 2 каструлю, це піде на варення з яблуком.
Отримані смужки згортаємо в спіральки і за допомогою нитки створюємо намисто. Готові намисто заливаємо водою.
І другу каструлю з іншими шматочками шкірки теж заливаємо водою і залишаємо вимочуватися на 4 дні (змінюючи воду 3-4 рази на день)
Після вимочування обдаємо холодною водою і 3-4 рази кип'ятимо 15-20 хвилин, щоразу змінюючи воду.
Далі робимо сироп із води та цукру (що на 1 та 2 варення кількість води та цукру ділимо на 2). Ставимо на вогонь і розчиняємо цукор, після чого в 1 сироп кладемо намисто і гвоздику і варимо 30 хвилин на маленькому вогні.
У 2-й сироп кладемо спочатку подрібнені в блендері шматочки шкірок з невеликою кількістю води, додаємо дрібно натерте яблуко і теж варимо 30 хвилин.
Далі знімаємо з вогню, остуджуємо і знову варимо стільки ж, лише додаючи сік лимона. Після 30 хв. додаємо по пакетику пектину і варимо ще 5-10 хвилин. Знімаємо і даємо охолонути
2-ге варення відправляємо по баночках. Вийшло приблизно 1,5 літри.
1-е варення. Знімаємо нитки, прибираємо гвоздику і теж поміщаємо у баночки.
Приємного апетиту!