Кулінарний рецепт

Свинина, шприцьована вершками

(91 коментарів)

Кухар
Ярослава Коваль

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Дуже смачна, м'яка та ніжна свинина, яку можна подавати і гарячою та холодною. Шприцьовану вершками свинину я приготувала за рецептом Кутової Ірини, з тією різницею, що запікала м'ясо в мультиварці. Я пробувала готувати свинину і за оригіналом рецепту у духовці, але мультиварочна мені подобається більше. Для приготування свинини за цим рецептом, окрім перелічених інгредієнтів, ще потрібні медичний шприц та харчова фольга. А запікати м'ясо у фользі у мультиварці можна на режимі "Мультипова р" за температури 150 градусів. Якщо у мультиварці такого режиму немає, то на режимі "Випічка" або "Запікання". (До багатьох мультиварок в інструкції написано яка програма підходить для запікання м'яса у фользі.)

Рецепт: Свинина, шприцованная сливками food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта свинина, шприцьована вершками необхідні ці інгредієнти

Вершки	1/2 скл.
Гірчиця	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Свинина	1 кг
Суміш перців	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування свинина, шприцьована вершками з фото та порадами

Приготувати півсклянки вершків (я взяла 10%), часник (почистити зубчики і пропустити через прес), по чайній ложці солі і готової гірчиці (у мене дижонська). І змішати ці інгредієнти краще за допомогою блендера.
Через марлю в кілька шарів або тканину відцідити рідину. Рідини знадобиться близько 60 мл. Гущу не викидати, а тимчасово відставити убік.
Шматок свинини (у мене шийка) помити і обсушити паперовим рушником.
Тепер беремо звичайний медичний шприц, набираємо в нього відціджену рідину (див. попередній крок) і починаємо шприцувати м'ясо. Уколи свинині робимо частіше і більше, за один укол вводимо приблизно 1-2 мл рідини.
Після ін'єкцій)) шматок м'яса викласти на фольгу, обмазати свинину з усіх боків густою (див. крок 2) і присипати сумішшю перців.
Щільно і ретельно загорнути свинину в два-три шари фольги. Потім покласти у чашу мультиварки.
Чашу встановити у мультиварку. Увімкніть режим, який підходить для запікання м'яса у фользі. Я ставлю на "мультикухар" за температури 150 градусів. Це може бути програма "Запікання". Якщо немає ні того, ні іншого, слід включити просто "випічку".
Час 1 годину 30 хвилин.
Покажу окремим кроком.
Для підстрахування, я на дно чаші вирізаю коло з паперу для випікання.
Готове м'ясо акуратно витягти з чаші.
В оригіналі рецепта написано, що треба розвертати безпосередньо перед подачею на стіл. Але я розгортаю (не до кінця!) одразу, перевіряю ножем на готовність. Якщо все нормально, а як правило, за цей час свинина цілком готова, то поливаю зверху соком, що утворився, і...
... і знову загортаю фольгу, намагаюся щільніше . Перекладаю в контейнер та залишаю так до подачі на стіл.
На стіл подати шприцьовану вершками свинину можна і гарячою (на обід – на друге або на вечерю до гарніру) та холодною (як закуску або на бутерброд).