Курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

Кулінарний рецепт

Курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

Name: Курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вершки 400 г; Вершкове масло 50 г; Гриби 300 | 5 г; Морква 100 г; Огірок 3 шт; Печінка куряча 300 г; Сіль 1,5 ч. л.; Серця курячі 300 г; Тісто листкове бездрожжеве 1 упак.; Цибуля ріпчаста 100 г; Чорний перець 1 ч. л.; Шлунки курячі 300 г

(19 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Рецепт узятий у книзі Олени Чекалової "Світова кухня". Прообраз цього рецепту Олена виявила у старовинній книзі початку минулого століття пана Зеленка "Кухарське мистецтво". Багато з рецептів переведені з книг засновника французької гастрономії Антоніна Карема, якого було запрошено до царського двору, вивчав російську кухню та постачав описи рецептів позначкою "російською". Наш рецепт саме з цієї категорії. Розсільний смак один із характерних для російської кухні. Страва шикарна.

Для приготування рецепта курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершки	400 г
Вершкове масло	50 г
Гриби	300 \| 5 г
Морква	100 г
Огірок	3 шт
Печінка куряча	300 г
Сіль	1,5 ч. л.
Серця курячі	300 г
Тісто листкове бездрожжеве	1 упак.
Цибуля ріпчаста	100 г
Чорний перець	1 ч. л.
Шлунки курячі	300 г

Покроковий рецепт приготування курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі з фото та порадами

Якщо є сухі гриби. Їх потрібно замочити та відварити до м'якості. Бульйон піде в соус. У каструлі відварюємо курячі серця та шлунки. Одночасно бланшируємо печінку в окропі (Опускаємо в окріп на кілька секунд і на друшляк.)
Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву соломкою.
Зі шлунків видалити жили і розрізати на 4 частини.
Печінку ріжемо навпіл.
У серця відрізаємо і викидаємо хвостик.
Котел змащуємо рослинною олією, топимо вершкове масло і на невеликому вогні обсмажуємо до м'якості цибулю та моркву.
Якщо у вас печериці обсмажте їх на окремій сковороді до невеликого ступеня обсмажування. Вода має випаруватися. Викладаємо смажені гриби у казан. Якщо є сухі гриби, порізати великими шматками і викласти до цибулі та моркви.
Відразу ж викладаємо наші потрухи, посипаємо борошном, все перемішуємо і томимо 2 хвилини. Суміш заливаємо вершками чи сметаною. Додати 2/3 склянки грибного бульйону або бульйону від варіння сердець і шлунків.
Огірки почистити від шкірки, дрібно порізати. Як тільки все закипіло, додаємо огірки, солимо, перчимо.
Збираємо порційні горщики. На низ я рекомендую покласти невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, потім викладаємо вміст казана. Я зверху кинула укропчику.
Кожен горщик запечатати готовим тестом. Посередині тісто потрібно кілька разів наколоти вилкою, щоб пара не порвала кришечку. Поставити у духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.
Наведу цитату: "Поки все нудиться і потроху набухають, наливаючись вершковим соусом, тісто піднімається, і виходить не просто кришечка, а рум'яна листкова булочка. У ній - особливий смак, відламувати по шматочку і мачати в соус, підчіплюючи шматочки грибів та ніжних курячих печінок.
Ось наш горщик без кришечки.
Сьогодні вперше після довгої зими купила наших тепличних огірків та перчиків. Зробила салат з зеленим цибулькою і консервованим горошком, змастила майонезом. Салат чудово підійшов до потрошки і ароматної булочки. Смачного.

Скільки часу потрібно готувати страву курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

120 хвилин

До якої кухні світу належить страва курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

Російська

На скільки порцій розраховано страву курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі з рецепту?

Який смак у страви курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

вершковий

Яке призначення у страви курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі, коли краще її готувати?

Теги	вечеря друге обід

БЛЮДО ПОКОРИВШЕЕ НЕ ОДНО ЖЕНСКОЕ СЕРДЦЕ

Куриные сердечки с грибами, очень вкусный рецепт 😋👍

Куриные сердечки с шампиньонами в сливках, обалденный рецепт!

И варю, и жарю, и тушу, и в банки закрываю! ПЯТЬ рецептов, после которых вы точно полюбите ПЕРЛОВКУ

Как можно приготовить куриные ЖЕЛУДОЧКИ, чтобы они стали очень мягкими и аппетитными! Вкусный рецепт

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

Написати коментар

Курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

Для приготування рецепта курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

До якої кухні світу належить страва курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

На скільки порцій розраховано страву курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі з рецепту?

Який смак у страви курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

Яке призначення у страви курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі, коли краще її готувати?

БЛЮДО ПОКОРИВШЕЕ НЕ ОДНО ЖЕНСКОЕ СЕРДЦЕ

Куриные сердечки с грибами, очень вкусный рецепт 😋👍

Куриные сердечки с шампиньонами в сливках, обалденный рецепт!

И варю, и жарю, и тушу, и в банки закрываю! ПЯТЬ рецептов, после которых вы точно полюбите ПЕРЛОВКУ

Как можно приготовить куриные ЖЕЛУДОЧКИ, чтобы они стали очень мягкими и аппетитными! Вкусный рецепт

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з птиці / Гарячі страви із субпродуктів птиці

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

Для приготування рецепта курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

До якої кухні світу належить страва курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

На скільки порцій розраховано страву курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі з рецепту?

Який смак у страви курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі?

Яке призначення у страви курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

БЛЮДО ПОКОРИВШЕЕ НЕ ОДНО ЖЕНСКОЕ СЕРДЦЕ

Куриные сердечки с грибами, очень вкусный рецепт 😋👍

Куриные сердечки с шампиньонами в сливках, обалденный рецепт!

И варю, и жарю, и тушу, и в банки закрываю! ПЯТЬ рецептов, после которых вы точно полюбите ПЕРЛОВКУ

Как можно приготовить куриные ЖЕЛУДОЧКИ, чтобы они стали очень мягкими и аппетитными! Вкусный рецепт

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував курячі тельбухи та гриби в розсольно-вершковому соусі

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з птиці / Гарячі страви із субпродуктів птиці

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!