Кулінарний рецепт

Рибне заливне "Святкове"

(16 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Заливна риба – безпрограшний варіант святкової страви. Дуже красиво та ефектно виглядає на святковому столі заливне з червоної риби подане порційно. Приготувати його не складе особливих труднощів, а ось апетитний вигляд і відмінний смак обов'язково справлять враження.

Для приготування рецепта рибне заливне "святкове" необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Горошок зелений	50 г
Желатин	20 г
Кукурудза	50 г
Лосось	300 г
Морква	40 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	0,5 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рибне заливне "святкове" з фото та порадами

У каструлю налийте приблизно 1 л води, доведіть до кипіння, покладіть у киплячу воду моркву та цибулю, варіть 10 хвилин. Потім покладіть рибу, посоліть, поперчіть до смаку і варіть ще 15 хвилин.
Рибу та овочі дістати з бульйону, процідити через марлю.
Рибу розібрати на шматочки, видалити кісточки, вийшло 200 гр.
Желатин залити 100 мл води, залишити набухати на 20 хвилин, потім розпустити на водяній бані. Відлити 300 мл бульйону та додати розчинений желатин.
Буду робити заливне в стаканчиках, керамічні стаканчики вистелити харчовою плівкою, пластикові не треба. На дно покласти невелику гілочку зелені кропу, потім горошок, налити трохи бульйону з желатином і поставити в холодильник застигати на 30 хвилин.
Наступний шар -риба, заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник.
Після того як рибний шар застиг, кладемо кукурудзу і моркву, нарізану дрібним кубиком, заливаємо невеликою кількістю бульйону, ставимо в холодильник.
Підсумковий шар рибний, заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник застигати на 1 годину. Щоб дістати заливне зі стаканчика, треба завантажити склянку на кілька секунд у гарячу воду, потім перевернути на тарілку.