Кулінарний рецепт

Англійський різдвяний кекс

(62 коментарів)

Кухар
Катерина Стерненко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Пропоную до Вашої уваги смачну випічку, яка прикрасить святковий стіл і здивує своїм смаком та ароматом Ваших гостей.

Для приготування рецепта англійський різдвяний кекс необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	200 г
Горіхи грецькі	50 \| 60 г
Кардамон	1 ч. л.
Коньяк	170 \| 70 мл
Кориця	1 ст. л.
Курага	240 г
Куряче яйце	4 шт
Розпушувач тіста	1 ст. л.
Сік апельсиновий	6 ст. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Сухофрукти	240 г
Фінік	240 г
Цедра лимону	1 \| 1/2 ч. л.
Цукор очеретяний	200 г
Чорнослив	240 г

Покроковий рецепт приготування англійський різдвяний кекс з фото та порадами

Сухофрукти та горіхи нарізати на однакові шматочки приблизно 1х1 см і за тиждень до випічки залити їх коньяком.
Додавши також цедру, два види соку та прянощі, перемішати.
Поставити в холодильник і щодня перемішувати, щоб усе рівномірно просочилося.
Розм'якшене масло збити з цукром протягом 5 хвилин.
Додати по одному яйця, не припиняючи збивати, посолити.
До яєчно-масляної суміші додати горіхи обсмажені на сковороді та подрібнені в дрібну крихту, перемішати.
Далі, додати цедру лимона, імбир, коньяк і просіяне борошно з розпушувачем, перемішати.
В окрему миску відкласти 5 ст. л. тіста.
У тісто додати просочені коньяком сухофрукти, ретельно перемішати. Дно форми (d – 24 см) застелити пергаментом і змастити 1 ч. л. рослинної олії.
Викласти тісто, розрівняти його, зверху покласти відкладене тісто
(це потрібно, щоб фрукти під час випічки не підгоряли).
Випікати в заздалегідь розігрітій до 140 градусів духовці 3-3,5 години (мій кекс готовий був через 2 години 40 хвилин).
Готовий гарячий кекс змастити коньяком, не виймаючи з|із| форми, потім загорнути у фольгу і залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Охолоджений кекс дістати з|із| форми загорнути в пергамент, потім у фольгу, покласти в пакет і залишити на 2-4 тижні.
Щотижня кекс необхідно змащувати коньяком і знову пакувати. Приємного апетиту та веселих свят!