Кулінарний рецепт

Тропічні веганські кекси

(36 коментарів)

Кухар
Анастасія Дмитрієнко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Тут немає порожніх калорій – тільки корисні! Кекси без цукру, але дуже солодкі. Без молока та яєць, але пишні. І які ароматні, адже в їхньому складі кокосова олія, фініки, банан, апельсиновий сік. Повірте, вони варті того, щоб їх спробувати!

Готові кекси можна покрити глазур'ю. Для глазурі половинку банана розтерти з двома ложками кокосової олії та ложкою кероба чи какао. Занурюйте кексики, що охолонули, маківками в глазур і прикрасьте тертим шоколадом або чимось іншим за вашим бажанням.
Так вийшло, що мій чоловік погано переносить цукор, але дуже любить солодке. Спеціально для нього я вигадую такі десерти на основі фініків. Обов'язково додаю свіжий апельсиновий або лимонний сік. Він взаємодіє з розпушувачем (содою), і випічка виходить пишною та смачною. Із цього ж тесту роблю коржі для торта. Тільки на такий десерт підшлункова залоза мого чоловіка зовсім не реагує. Цей рецепт актуальний також для хворих на атеросклероз, що постять, веганів, дітей, а також усіх тих, хто хоче харчуватися корисною їжею. Приємного апетиту та міцного здоров'я!

Для приготування рецепта тропічні веганські кекси необхідні ці інгредієнти

Банан (один у тісто, + половинка для глазурі)	1,5 шт
Борошно пшеничне	230 г
Ваніль (щіпка за бажанням)	1 шт
Кероб	1 ч. л.
Олія кокосова	200 г
Сік свіжий	80 г
Сода	1 ч. л.
Фінік	200 г

Покроковий рецепт приготування тропічні веганські кекси з фото та порадами

Я часто заміню цукор на фініки у випічці. Купую найдешевші фініки, вони дуже солодкі та мають карамельний смак. Обов'язково добре мий і видаляю кісточки.
Банан має бути м'який, стиглий та солодкий.
Потрібно 80 гр. свіжого апельсинового соку. Одного середнього апельсина буде достатньо. Краще, щоб апельсин був кисленьким, щоб тісто була реакція з содою. Якщо апельсин занадто солодкий, додатково додайте ложку лимонного соку.
Фініки, банан і сік помістити в миску і розім'яти виделкою або руками. Можна скористатися і блендером, тоді текстура буде однорідною, я віддаю перевагу невеликим шматочкам у цих кексах, а коли печу торт з цього ж тіста - пюрирую блендером. Потім додати масло|мастило| і добре перемішати. Кокосова олія звичайно дуже ароматна, але якщо її немає, можна замінити іншою рослинною. Я також робила з маслом волоського горіха і просто з соняшниковим рафінованим, але тоді його потрібно трохи менше, тому що воно рідке. Залишіть 2 ст. ложки кокосової олії для глазурі.
Борошно змішати з содою, просіяти і додати|добавляти| в тісто, добре розмішати. Можна додати щіпку ванілі, але і без неї дуже запашно! Ви можете використовувати цільнозернове борошно, або частину борошна замінити висівками.
Викласти тісто у формочки, заповнюючи приблизно на 2/3. Випікати в розігрітій духовці при 180-190 ° С 30 хвилин|мінути|. Готові кекси мають трохи позолотитися. Можна також перевірити готовність дерев'яною зубочисткою, вона має виходити сухою. На виході рівно 12 штук;)