Суфле із йогурту з пряними апельсинами

• 

  Для приготування цього десерту знадобляться такі продукти - апельсини, натуральний йогурт, вершки 33%, листовий желатин, спеції, вода і тростинний цукор ТМ Містраль.

• 

  Для початку підготуємо желатин. Листовий желатин залити гарячою водою у сотейнику. Желатин відразу почне розходитися. Розмішуємо його, намагаючись розчинити. Потім ставимо сотейник на повільний вогонь і помішуючи доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню. Желатин має повністю розійтися. Залишаємо його остигати.

• 

  Тепер потрібно вичавити апельсиновий сік з одного апельсина. Нам потрібно 1/3 склянки апельсинового соку.

• 

  Змішуємо в мисці йогурт, апельсиновий сік, ванільний цукор та очеретяний цукор. Все ретельно розмішати, трохи збити. Потрібно, щоб цукор розчинився. Забираємо на якийсь час цю суміш в холодильник.

• 

  Беремо Холодні вершки (холодні вершки легко зб'ються). Збиваємо до утворення густоти та збільшення обсягу.

• 

  Тепер дістаємо суміш йогурту та апельсинового соку з холодильника. Вводимо туди желатин цівком, помішуючи.

• 

  Додати до йогуртної суміші збиті вершки. І ще раз перемішуємо до однорідної маси.

• 

  Розливаємо суміш на суфле по формах. Дуже зручно у разі використовувати силіконові форми. У мене виходить 8 суфле. Забираємо в холодильник до застигання. Рідка суміш для суфле чарівним чином перетвориться на суфле в холодильнику приблизно за 40 хвилин.

• 

  Поки застигає суфле, займаємося апельсинами. Один або півтора апельсина (все залежить від вашого апетиту та бажання) потрібно нарізати кружальцями. Половину апельсина залишаємо, знадобиться сік. Також зрізаємо трохи цедри з апельсина, можна з тієї частини, яку залишили для соку. Або від тих кірок, які вже лишилися після соку.

• 

  У сотейник всипати тростинний цукор, шматочки цедри та сік половини апельсина. Поставити на повільний вогонь. Помішуючи безперервно, потрібно довести суміш до однорідності. Цукор має розтанути. Тут я рекомендую використовувати саме тростинний цукор. Він не дасть надто солодощі, але дасть карамельний смак апельсиновому соусу.

• 

  Додати у соус всі спеції - тріски свіжомеленого чорного перцю, кардамон, корицю та мускатний горіх. Все ще раз перемішати.

• 

  Додати в сотейник кружечки апельсина. Кожен шматочок полити і вмочити у соусі. Прогріти все разом 1-2 хвилини на повільному вогні. Дати соусу охолонути і можна подавати та сервірувати десерт.

• 

  На тарілку викласти кружки апельсина. На них покласти суфле. Суфле дуже легко вийняти із силіконової форми за допомогою гарячої води. У тарілку налийте гарячу воду. Зануріть у неї на 5 секунд форму з суфле. Після цього суфле легко вискочить з форми. Зверхуполити карамельно-апельсиновим соусом і прикрасити шматочками цедри. Шматочки цедри теж перетворилися на найсмачніші цукати. Я залишила ще шкірку від половинки апельсина і залила в неї суфле. Це може бути другим варіантом подачі – в апельсиновій чашці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар