Кулінарний рецепт

М'ясний соус-рагу із кролика

Name: М'ясний соус-рагу із кролика
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бекон 100 г; Вершкове масло 20 г; Вино червоне сухе 300 мл; Вода 200 мл; Каперси 1 ст. л.; Кролик 1 шт; Масло оливкове 3 ст. л.; Морква 2 шт; Розмарин 1 гілоч.; Сіль 1 ч. л.; Томати у власному соку 500 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 1 зуб.; Чебрець 1 гілоч.; Чорний перець 0.25 ч. л.

(83 коментарів)

Кухар
Єлизавета Єльченко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Це рецепт став моєю фірмовою стравою завдяки літній тітці мого чоловіка... Саме вона поділилася зі мною таким чудовим способом приготування смачної та практичної страви з кролика. І якщо ви любите м'ясо кролика, пропоную і вам скуштувати цей оригінальний соус-рагу. Зазвичай такий соус подають у нас із пастою. Але, можна подати і з крупами (гречана каша, перлова, полента ...) Особливо зручно те, що ви можете приготувати це рагу з кролика в трохи більшому об'ємі, а вже готове рагу заморозити і використовувати при необхідності! Такий рецепт виручить зайнятих мам.

Для приготування рецепта м'ясний соус-рагу із кролика необхідні ці інгредієнти

Бекон	100 г
Вершкове масло	20 г
Вино червоне сухе	300 мл
Вода	200 мл
Каперси	1 ст. л.
Кролик	1 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Морква	2 шт
Розмарин	1 гілоч.
Сіль	1 ч. л.
Томати у власному соку	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	1 зуб.
Чебрець	1 гілоч.
Чорний перець	0.25 ч. л.

Покроковий рецепт приготування м'ясний соус-рагу із кролика з фото та порадами

Підготувати тушку кролика – вимити, осушити та розрізати на порційні шматки.
Очистити овочі; цибулю нарізати не дуже дрібно, моркву натерти на великій тертці. Кількість використовуваних овочів за бажанням...
У великій каструлі з важким дном розігріти оливкову та вершкове масло. Викласти овочі в каструлю і обсмажити близько 5 хвилин, іноді помішуючи.
Тим часом бекон нарізати невеликими кубиками і додати до овочів. Перемішати і обсмажити ще 5-7 хвилин.
Додати до овочів шматки кролика. Обсмажити трохи з усіх боків до скоринки.
Влити червоне столове вино (хорошої якості!), трохи води та перемішати.
Додати каперси та ароматичні трави, в моєму випадку розмарин та чебрець. Посолити, поперчити до смаку і довести до кипіння.
Покласти томати у власному соку до м'яса. Дати ще раз закипіти...
Накрити каструлю кришкою та гасити кролика в соусі 1 годину на слабкому вогні.
Через годину обережно дістати шматки кролика і, звільнивши м'ясо від кісток, порвати його на невеликі шматочки. Чи не обпікніться! Більші шматочки можна нарізати ножем. Намагайтеся ретельно видалити всі кісточки! Викласти шматочки м'яса назад у соус і гасити ще 1 годину під кришкою, іноді перемішуючи. У разі необхідності додати ще трохи води або вина...
Через 2 години гасіння, соус-рагу трохи увариться і виглядатиме ось так... Подавати з вашим улюбленим гарніром ! Дуже смачно з будь-якими видами макаронних виробів, з кашами, з картопляним пюре.