Сформато із грибів із сирним соусом

Сушені білі гриби замочуємо в теплій воді хвилин на 15, а свіжі печериці миємо, очищаємо і ріжемо пластинками.

Ріжемо половинку цибулини, обсмажуємо її в оливковій олії, туди ж додаємо порізані печериці та віджаті білі гриби. Солимо і обсмажуємо на досить сильному вогні приблизно хвилин 10, намагаючись максимально випарувати рідину, що виділяється з грибів при жарінні.

Пожежені гриби змішуємо з тертим пармезаном (або грана), яйцями і добре подрібнюємо в однорідну масу.

Додаємо соус Бешамель, акуратно перемішуємо...

...і розкладаємо формочками для запікання. За ідеєю, ця кількість грибів передбачається на 4 невеликі формочки і має запікатися в духовці "на водяній бані" (тобто в лист або іншу велику форму, на яку ставитимете форми, треба налити водички) при температурі 180 градусів протягом приблизно 25 хвилин . У мене форми були значно більше, так що через ці 25 хвилин наша вечеря була ще дуже далеко від стану готовності. Ну та ми не сильно засмутилися, і скоротали час за кухлем пивка.

Екко сирок Таледджіо, з яким пропонують зробити соус для нашої запіканочки. Вже не знаю, за що таке до нього вподобання — чи то за його приголомшливу легкоплавкість, чи то (що точніше) за його неймовірний аромат, здатний перебити запах грибів. Чоловік, підійшовши до столу, де я різала цю чудовисько, і почувши цей запах, дбайливо поцікавився у мене, чи давно мила ноги. Я у відповідь запитала, скільки днів він носить свої шкарпетки.

Під такий обмін люб'язностей відправляємо наш сирок разом з кількома ложками вершків на сковорідку і залишаємо потихеньку плавитися на маленькому вогнику...

{ 0} Поки він плавиться, розставляємо тарілки та перевертаємо на них наш сформато.

Зверху поливаємо сирно-вершковим соусом і приступаємо до поїдання... Не минуло й року...