Кулінарний рецепт

Торт "Весняний каприз"

(59 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Привіт, шановні кухарі!! Я до Вас сьогодні з дуже смачним весняним тортиком... дуже ніжним... м'яким... і просто чарівним на смак! Бісквітні коржі... лимонний корж з легкою кислинкою.. найніжніший сметанний крем+ крем із зефіром... персики в начинці... я думаю таке поєднання мало кого залишить байдужим... Цей торт я спекла на ДР своїй улюбленій матусі. Торт виходить величезний... Заходьте дорогі, я Вас пригощу тортом...

Для приготування рецепта торт "весняний каприз" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 \| 300 г
Вершки	500 мл
Вершкове масло	360 г
Зефір	8 шт
Куряче яйце	3 \| 8 шт
Лікер	2 ст. л.
Лимон	1 шт
Масло рослинне	100 мл
Молоко згущене	1 бан.
Персик	1 бан.
Розпушувач тіста	1 \| 2 ч. л.
Сік лимонний	60 мл
Сметана	800 г
Цукор	150 \| 300 г
Цукрова пудра	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт "весняний каприз" з фото та порадами

Приступимо до приготування 2-х бісквітних коржів. Ось потрібні інгредієнти.
Для кожного коржа 4 яйця збити зі 150 г цукру до збільшення обсягом в кілька разів.
Ось приблизно так..
150 г борошна змішати з 1 ч. л. розпушувача та просіяти в яєчну масу. Акуратно перемішати міксером на малих обертах.
Вилити тісто в змащену олією і обсипану мукою|борошном| форму і випікати в попередньо нагрітій до 180°С духовці близько 40 хв до сухої лучинки.
Форма діаметром 26 см.
Готовий бісквіт остудити на ґратах.
Так само спекти і другий бісквітний корж.
Інгредієнти для лимонного коржа. З великого лимона необхідно зняти цедру та вичавити сік.
Яйця збити з|із| цукром до збільшення обсягу в кілька разів. Не припиняючи збивати тонким струмком влити лимонний сік.
І рослинна олія без запаху гарної якості.
Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в тісто. Акуратно перемішати міксером. Тісто має вийти середньої густоти. На цей раз у мене пішло 170 г борошна. В останню чергу додати цедру лимона та акуратно втрутити лопаткою в тісто.
Вилити в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму і випікати при 180°С до готовності. Остудити на ґратах.
Лимонний корж виходить трохи щільніше за бісквітний, з приємною кислинкою і ароматом лимона.
Ось така стопочка коржів вийшла. Я зазвичай печу напередодні увечері, щоб вони постояли близько доби у спокійному стані. Це необхідно для того, щоб бісквіт можна було розрізати та просочити кремом. Тоді він не кришиться і при просоченні не розвалиться.
Інгредієнти для сметанного крему
Приготуємо сметанний крем. Сметану
збити із цукром. В кінці додати лікер або ароматизатор на ваш смак. Я додала Лікер Лімончелло.
Інгредієнти для зефірно-масляного крему. Персики необхідно відцідити від сиропу та порізати тонкими пластинками. Згущене молоко я попередньо зварила. Можна взяти готове, але обов'язково варене. Вершкове масло має бути кімнатної температури!
Зефір розібрати на половинки і поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 1-2 хв. Він почне здуватися... розм'якшиться... значить можна виймати. Додати згущене молоко, продовжуючи збивати на високих оборотах... Коли маса стане практично однорідною додати розм'якшене вершкове масло. Все добре збити.
Крем виходить дуже смачним!! Він не потребує додаткових ароматизаторів і що мені ще дуже в ньому подобається-крем не розтікається і йогоможна покласти таким шаром, яким хочеться. І ще важлива його гідність у тому, що він виходить не нудотно-солодким, а з легкою кислинкою!
Приступимо до збирання торта. Усі три коржі розрізати на 2 половинки. Викласти на стіл.
Кожну половинку добре промазати сметанним кремом. Крему виходить багато, тому можна накладати його товстим шаром. Залишити на деякий час, щоб крем трохи ввібрався.
На блюдо викласти кілька ложок зефірно-масляного крему і розмазати по поверхні. На нього укласти перший бісквітний корж (2 половинки).
На корж викласти половину зефірно-масляного крему та розподілити по поверхні. Зробити це дуже легко, тому що крем не стікає з боків.
На крем укласти нарізані персики.
Зверху викласти лимонний корж (2 половинки). І також намазати зефірно-олійним кремом. Викласти персики, що залишилися. Зверху викласти бісквітний корж. Ось така заготівля вийшла.
Для оформлення охолоджених вершків збити з цукровою пудрою. Обмазати боки та верх торта. Прикрасити за бажанням. У моєму випадку я обмазала боки вершками, а поверх нанесла візерунок насадкою "листик".
А верх прикрасила трояндочками. Можна прикрасити за своїм смаком та бажанням! Готовий торт залишити для просочення на кілька годин, але краще звісно на ніч, що я й зробила.
І ось що вийшло ..
Торт виходить просто величезний!
Більше 3 кг вагою... дуже смачний і ніжний.. просто тане в роті..
Торт благополучно переніс транспортування в інше місто... і ось шматочок.
І ще. вийшло довгим, але насправді все робиться просто і швидко... Торт дуже смачний! Пригощайтеся!