Кулінарний рецепт

Соус томатний "Сюрприз"

(8 коментарів)

Кухар
Світлана Ромасенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Іноді хочеться чогось нового та нескладного у приготуванні. Спробуйте урізноманітнити ваше меню ось таким томатним соусом, який відмінно підійде до рису, макаронних виробів або овочевих страв.

Для приготування рецепта соус томатний "сюрприз" необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Масло рослинне	1/2 скл.
Насіння гарбузове	2/3 скл.
Помідор	5 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Суміш перців	1 шт
Томатна паста	1...2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	6 зуб.
Яловичина	1 кг

Покроковий рецепт приготування соус томатний "сюрприз" з фото та порадами

Відразу зазначу, що ця витрата продуктів розрахована на велику (як у мене) сім'ю, так що ви можете сміливо зменшити цю кількість. Яловичину нарізати шматочками і відварити до готовності (Я в процесі варіння м'яса, крім солі додаю суміш перців, зелень та цибулю).
Поки вариться м'ясо, гарбузове насіння змолоти в порошок.
Додати сіль, (перець за смаком) і трохи води. Ретельно перемішати. Додаючи воду, орієнтуйтеся на те, який саме соус ви хочете отримати. Якщо ви хочете бачити такі плаваючі острівці у вашому соусі, то води додають менше (по консистенції, отримана паста, як густий йогурт). В цьому випадку треба буде опускати пасту в соус чайною ложкою і не заважати до готовності.
Тоді у вас вийде ось такий соус. Цей соус гарний із копченою курочкою, яку додають у соус замість м'яса. Я ж сьогодні цей соус готую до рису, тому води додам до отримання негустої пасти, яка додасть моєму соусу насиченість.
Отже, помідори подрібнити у блендері разом із цибулею та часником. Я також додаю імбир, але це справа смаку. У розігріте масло|мастило| влити подрібнені помідори.
Смажити, час від часу помішуючи, до випаровування рідини. У мене на це пішло 20 хв. Додати томатну пасту (за бажанням), посмажити ще хвилинку.
Додати шматочки м'яса і влити бульйон, в якому воно варилося (у мене 2 склянки). Після закипання додати дрібно порізану зелень до смаку (у мене подрібнені в блендері петрушка, лаврушка та базилік). Зі спецій я додаю коріандр і суміш перців. Так як я брала м'ясний бульйон, то сіль не додавала.
Поварити хвилин 10, додати пасту з гарбузового насіння, поварити ще 5хв, перешкодити і залишити на слабкому вогні ще близько 5хв. Додаючи пасту, враховуйте, що соус загусне. Якщо пасти у вас вийшло більше необхідної кількості, то вона може зберігатися в холодильнику кілька тижнів.
Соус готовий! Сьогодні я його подаю з рисом.