Кулінарний рецепт

Марокканське овочеве рагу

Name: Марокканське овочеве рагу
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Марокканська
Ingredients: Бульйон 1 скл.; Зіра 1 ч. л.; Кабачок 1 шт; Кус-кус 1 скл.; Масло оливкове 3 ст. л.; Мигдаль 2 ст. л.; Морква 2 шт; Петрушка 2 шт; Помідор 400 г; Сочевиця 100 г; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.

(15 коментарів)

Кухар
Поліна Захарчук

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Щільний гарячий сніданок - так описується ця страва у книзі "Рецепти смачного та здорового життя". У нашому розумінні він більше схожий на кашу, ніж на звичне рагу. Рецепт мене зацікавив, а результат потішив. Тепер ділюся корисним та смачним рецептом і з Вами.

Для приготування рецепта марокканське овочеве рагу необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	1 скл.
Зіра	1 ч. л.
Кабачок	1 шт
Кус-кус	1 скл.
Масло оливкове	3 ст. л.
Мигдаль	2 ст. л.
Морква	2 шт
Петрушка	2 шт
Помідор	400 г
Сочевиця	100 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування марокканське овочеве рагу з фото та порадами

В оригінальному рецепті рагу готується з консервованим нутом. Але я ніколи не бачила його в такому вигляді у наших магазинах. А на нут у вигляді крупи стоять надхмарні ціни. Тому, я замінила нут на сочевицю, до смаку тут ще може підійти наш горох чи квасоля, тож це справа смаку. Отже, якщо ви, як я, вирішили використати сочевицю, її потрібно спочатку зварити. Використовувати краще зелену, тому що вона не розварюється і її зернятка не втрачають форму. Сочевицю промиваємо, заливаємо водою у пропорції 1:2, замочувати не потрібно. Солити краще наприкінці – вона тоді швидше звариться. Варити періодично помішуючи 20-30 хвилин, вона має стати м'якою, але добре тримати форму.
Почистити моркву, цукіні, цибулю та часник. Моркву і цукіні нарізати шматочками завтовшки 1-1,5 см. У мене морква була велика, та й ставляться у мене в сім'ї до неї прохолодно, тому порізала її дрібніше. Цибулю ріжемо півкільцями, часник подрібнюємо. Свіжі помідори миємо, робимо хрестоподібний надріз, влаштовуємо їм контрастний душ із окропу та холодної води. Знімаємо шкіру та ріжемо кубиками.
У каструлі розігріваємо 2 ст.л олії та обсмажуємо цибулю хвилин 5, після цього додаємо часник і зіру і готуємо ще 30 сек.
Після цього додаємо моркву та помідори, гасимо їх, помішуючи, 4-5 хвилин.
Заливаємо бульйоном, доводимо до кипіння (на середньому вогні), накриваємо кришкою та варимо ще 5 хвилин. Якщо ви використовуєте все-таки консервовані нут або квасолю, то на цьому етапі настав час додати і їх.
Якщо при приготуванні використовуються консервовані нут або квасоля, то їх потрібно брати в кількості 400 г.
Додаємо цукіні, сочевицю, сіль та перець – за смаком. Варимо під кришкою ще хвилин 5-10. Орієнтуємось на готовність цукіні.
Поки овочі готуються, займемося кус-кусом. Приготуємо його за інструкцією на упаковці. Мій треба було залити окропом та залишити на 5 хвилин. Готовий кус-кус добре перемішати вилкою, щоб не було склеєних крупинок і полити маслом, що залишилося.
Знімаємо готове рагу з вогню та перемішуємо з кус-кусом. Пробуємо на сіль-перець.
Подаємо, прикрасивши листочками петрушки і посипавши пластівцями мигдалю.