Кулінарний рецепт

Риба по-марокканськи

Name: Риба по-марокканськи
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Марокканська
Ingredients: Квасоля 1 пуч.; Лимон 1 шт; М'ята 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Морква 2 шт; Петрушка 1 пуч.; Помідор 1 бан.; Риба 4 шт; Сіль 1 шт; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 9 зуб.

(25 коментарів)

Кухар
Вячеслав Шинкаренко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Знайшла цей рецепт в одній зі своїх численних книг. Нескладно готується і всі продукти доступні. І смак незвичайний. Хоча на сайті є вже рецепт риби по-марокканськи, але мій рецепт інший.

Для приготування рецепта риба по-марокканськи необхідні ці інгредієнти

Квасоля	1 пуч.
Лимон	1 шт
М'ята	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	2 шт
Петрушка	1 пуч.
Помідор	1 бан.
Риба	4 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	9 зуб.

Покроковий рецепт приготування риба по-марокканськи з фото та порадами

Спочатку приготуємо маринад для риби.
Спеції наступні -
1. щіпка шафрану
2. сіль - 1 ч.л.
3. коріандр мелений - 0.5 ч.л.
4. кумін мелений - 0,5 ч.л.
5. паприка – 1 ч.л.
Також для маринаду нарізати дрібно пучок свіжої петрушки. Пару столових ложок нарубаної зелені зберегти для прикраси.
Кілька гілок свіжої м'яти дрібно нарізати.
Дрібно порубати 6 зубчиків часнику, вичавити 0,5 лимона, 0,5 склянки рослинної олії (мені здалося, олії було багато, і наступного разу буду класти набагато менше) .
Змішати всі інгредієнти у скляному посуді.
Філе риби нарізати шматочками і покласти в маринад на дві години (я маринувала годину, і вийшло непогано).
Поки риба маринується, приготуємо ще спеції:
1. перець Кайєн - 0,5 чайної ложки (якщо не любите гостре, то можна покласти менше)
2. кумін мелений - 1 ч.л.
3. коріандр мелений - 1 ч.л.
4. куркума мелена – 0,5 ч.л.
5. щіпка шафрану
6. кориця мелена - 0,5 ч.л.
7. паприка – 2 ч.л.
Моркву і квасолю нарізати (квасоля в рецепті була моя ідея, тому що вона у мене просто була в холодильнику, але в рецепті були зелені оливки).
Цибулю дрібно нашаткувати або прокрутити в блендері, 0,5 лимона нарізати дрібними кубиками.
Цибулю обсмажити в олії в чавунному казанку до готовності, додати спеції і добре перемішати.
Згасити 2-3 хвилини.
До цибулі додати банку помідорів у власному соку (можна замінити 2-3 свіжими помідорами), перешкодити і довести до кипіння.
У киплячу масу додати нарізані моркву та квасолю, довести до кипіння, зменшити вогонь та гасити 10 хвилин.
Рибу з маринадом (або без) додати в казанок, перешкодити і ще гасити при закритій кришці кілька хвилин до готовності риби (у мене була тилапія і тушкувалася вона близько 6-7 хвилин).
Готову страву посолити до смаку. Додати|добавляти| нарізаний лимон і, якщо залишилася, нарубану зелень.
Страву можна подавати з рисом або з кускусом. Хоча з будь-яким іншим гарніром буде смачно.