Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг з карамеллю

(2 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

За 5 хвилин зробила тісто, залила їм цілі яблука і вийшов смачний пиріг. Обов'язково приготуйте до нього карамель, з нею смак розкривається ще яскравіше!

Для приготування рецепта яблучний пиріг з карамеллю необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 300 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	130 \| 20 г
Куряче яйце	3 шт
Молоко	100 \| 300 мл
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	100 \| 200 г
Яблуко	6 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг з карамеллю з фото та порадами

Спочатку приготуємо карамель. Для цього 1 ч л борошна обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Не пересмажте, бо борошно гірчитиме!
Коли борошно підсмажиться, додаємо цукор та дрібку солі. Прогріємо дві хвилини і додамо 20 г вершкового масла, розмішаємо і чекаємо, щоб цукор розплавився.
Якщо цукор почне збиратися в грудки, додайте вогонь. У мене плавився на 7 по 9 бальній шкалі. Від плити не відходьте, потрібно постійно помішувати, щоби нічого не згоріло.
В окремій ємності я нагріла молоко. Коли цукор розплавився, зменшуємо вогонь і потроху додаємо молоко до цукру. Воно почне бурхливо вирувати). Втручаємо його в цукор і підливаємо знову молоко. Можна в процесі втручання відставляти сковороду з комфорки, щоб карамель не згоріла. Так вливаємо все молоко та добре все розмішуємо.
Коли всі втрутили, потримаємо на вогні ще 30 секунд.
Потім виливаємо в пиалочку і даємо охолонути. Виносимо на холод чи ставимо у холодильник. Вона поки що тепла рідка, а коли охолоне стане густішим.
Для тесту беремо 130 гр вершкового масла кімнатної температури і добре зб'ємо його міксером.
Потім додаємо по одному яйця і теж збиваємо міксером. Яйця повинні бути кімнатної температури, тоді вони краще змішуватимуться.
Додаємо цукор, дрібку солі та ванільний цукор. Зіб'ємо міксером.
Всипаємо половину борошна, борошно просіяне, розмішаємо міксером, потім поступово вливаємо молоко, продовжуючи збивати і всипаємо борошно, що залишилося. Все добре розмішаємо міксером. У нас виходить рідке гладке тісто.
Форма у мене 24 см, у ній помістилося 6 яблук. Очищаємо яблука від шкірки, вирізаємо серединку та викладаємо цілими у форму.
Заливаємо тістом, акуратно, щоб у серединку тісто не потрапило. Поступово розподіляємо формою. Два-три рази стукнемо формою об стіл, щоб тісто розподілилося рівномірніше. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Готовий пиріг дістаємо з форми і даємо охолонути, щоб був трохи теплим.
Потім поливаємо карамеллю.
Відрізаємо шматок і закликаємо всіх пити чай. Смачного!