Дамляма

[size=18
На плиту ставте казан, добре промитий, краще содою. Коли він досить розжариться, "обклеюйте" його стінки до верху пластами свіжого сала, товщиною близько сантиметра (можна тонше). Сало прилипло, казан на вогні, тоді вже починайте укладати всі інші компоненти страви шматками м'ясо (можна більше і з кісточками, а якщо хтось побажає замість свинини курку - не прогадає), посоліть, поперчіть, потім картопля - бажано розрізана на 4 частини або товстими кільцями. Не забудьте посолити кожен шар. А далі діставайте з комори овочі - поверх картоплі кільцями цибуля, тільки не шкодуйте, 3 -5 штук болгарського перцю (можна маринованого за зимовим часом), розрізаного вздовж на 4 частини та очищеного від зерен. Морква (3 -4 шт.) - теж товсті кільцями, помідори (можна солоні) - кільцями, туди ж додати зелений горошок - 3 -4 ст. л. Очистіть часник від верхньої шкірки, але не повністю, і повністю, не поділяючи на часточки, застроміть 3 -4 головки всередину, наріжте, свіжу капусту шматками (не так, як на борщ, а покрупней) і викладіть поверх усіх овочів. Не забувайте про сіль та перець!
Попередньо зніміть з капусти 2 -3 верхніх листів і після того, як усі овочі будуть укладені в казан, накрийте ними все і теж посоліть. Після цього щільно закрийте кришкою казан і залиште на маленькому вогні.
Не заважати, не відкривати, не перейматися!
Займатися своїми справами хвилин 40-50 – і дамляма готова! Готовність зазвичай перевіряють так - якщо велике верхнє листя капусти легко протикається вилкою, значить... просіть до столу.
Так, трохи про найголовніше не забула. Подавати дамляму слід, не перемішуючи - на велику плоску страву обережно вивалюйте весь вміст казана, (сало залишається) і вийде, що на листі капусти височить ароматна, приваблива і смачна страва.
Продукти недорогі і приготувати дамляму зможе будь-який кулінар-початківець і любитель смачно поїсти!
Приємного апетиту!