Сирна запіканка "Апельсиновий секрет"

• 

  Крем краще приготувати заздалегідь.
  За допомогою тертки зняти цедру з апельсина.

• 

  Витиснути сік із апельсина. Повинно вийде 90-100 мл.

• 

  Вилити сік у невелику каструлю, додати цукор та цедру та прогріти на середньому вогні до повного розчинення цукру. Остудити до кімнатної температури.

• 

  Поставити каструлю з сиропом в іншу каструлю більшого розміру, наполовину заповнену водою. (На водяну баню) По одному додати яйця, кожен раз добре перемішуючи. Варити суміш до легкого загусання, постійно помішуючи віночком. (У мене цей процес зайняв 7 хвилин)

• 

  Зняти каструлю з вогню і додати вершкове масло. Добре перемішати. Остудити і прибрати апельсиновий крем, що вийшов, в холодильник на 1-2 години. (зазвичай я готую крем з вечора і залишаю його в холодильнику на ніч)

• 

  Сирна маса.
  Яєчні білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну.

• 

  Сир змішати з жовтками, цукром, ваніліном та манною крупою.

• 

  Форму для запікання (у мене овальна форма 22*16 об'ємом 1200 мл) добре змастити вершковим маслом і присипати манною крупою.

• 

  Розділити сирну масу на дві частини. В одну частину ввести третину білків.

• 

  Викласти у форму та ложкою сформувати бортики.

• 

  У центр покласти апельсинову начинку. (Залишити 3-4 ст. ложки для змащування готової запіканки)

• 

  Зверху акуратно викласти другу частину сирної маси, змішану з білками, що залишилися.

• 

  Запікати в заздалегідь розігрітій духовці до 190*40-45 хвилин.

• 

  Дістати запіканку з духовки та одразу змастити верх відкладеним апельсиновим кремом. Остудити хвилин 20-25. Можна подавати.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар