Тістечко "Шу" з кракеліном

• 

  Відразу скажу, що барвник використовувати не обов'язково.
  Отже, спочатку приготуємо кракелін, це по суті пісочне тісто. Відміряємо тростинний цукор Демерара від Містраль та олію.

• 

  Змішаємо масло з цукром, додамо борошно та барвник за бажанням.

• 

  Розкотимо тонко через харчову плівку і виріжемо склянкою кружальця. Я розкочувала на силіконовому килимку, потім накрила плівкою і забрала в морозилку.

• 

  Тепер заварне тісто. Змішаємо молоко, воду, масло, нарізане шматочками і по щіпці цукру та солі. Ставимо на мінімальний вогонь, щоб олія розтанула і потім додаємо вогонь до закипання суміші.

• 

  Паралельно підготуємо борошно та яйця. Якщо за вагою яєць виходить більше, можна розмішати їх і зайве відлити в іншу ємність.
  Включаємо духовку на 200 градусів.

• 

  Як тільки суміш закипіла, всипаємо все борошно і інтенсивно заважаємо лопаткою, поки тісто не почне збиратися в грудку. На дні посуду має утворитися скоринка.
  Далі частинами вводимо яйця, щоразу добре розмішуючи. Я збивала міксером.

• 

  На силіконовий килимок або пергамент викладаємо по столовій ложці тіста, допомагаючи собі іншою ложкою.

• 

  Дістаємо з морозилки кракелін і викладаємо поверх тесту. Ставимо в духовку на 15 хвилин|мінути| при 200 градусах. Як тільки тістечка піднялися, зменшуємо температуру до 180 і випікаємо ще 10-15 хвилин. Дивіться по духовці. Я залишила першу партію при 200 градусах випікатися 25 хвилин і у мене кракелін розтанув більше. Духовку при випіканні не відчиняємо.

• 

  Для крему змішуємо сир, тростинний цукор Демерара, вершки та барвник за бажанням. Збиваємо міксером до пишноти.
  Потім через кондитерський мішок наповнюємо тістечка, можна ложечкою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар