Картопля по-датськи в глянцевій карамелі

• 

  Підготуйте дрібну картоплю. Добре вимийте його за допомогою щітки, опустіть картоплю, не очищаючи від шкірки, в каструлю і залийте окропом.
  Води додавайте рівно стільки, щоб вона тільки-но покрила шар картоплі, посоліть. Додайте у воду два лаврові листи, п'ять горошин запашного перцю, зелень кропу і шматочок твердого сиру, що підсохнув, для аромату.
  З моменту закипання варіть картопля до повної готовності – хвилин 20-25.

• 

  Злийте воду з готової картоплі, відкинувши її на друшляк. Далі робите на свій розсуд: в залежності від величини картоплі ви можете обсмажувати відварену картоплю цілком або ж розрізати бульби навпіл.
  

• 

  Приготуємо карамель. Для цього візьмемо глибоку сковороду з широким дном, щоб картопля вільно розташовувалась у ній і її зручно було б карамелізувати.
  Поставимо сковороду на повільний вогонь, додамо до неї 3 ст. ложки цукру та 3 ст. ложки води, постійно помішуючи масу дерев'яною лопаткою, до розчинення цукру. Ця процедура займе кілька хвилин.

• 

  Коли на всій поверхні цукрової маси з'являться великі бульбашки, потрібно додати в неї гілочку розмарину і всю картоплю так, щоб вона лежала на сковороді в один шар.
  Добре перемішайте картоплю, потрібно, щоб вся його поверхня була покрита глазур'ю.
  Тепер настав час додати 50 г холодного вершкового масла|мастила|, розрізаного на маленькі кубики. Тримайте картоплю на повільному вогні ще хвилин п'ять, постійно перевертаючи картоплю, до появи на поверхні картоплі рум'яної скоринки.
  Не робіть вогонь занадто великим, інакше ваша карамель почне димиться і, зрештою, згорить. Слідкуйте, щоб колір карамелі залишався бурштиновим, а не темно-коричневим.
  Головне – не панікувати. Складного у приготуванні цієї страви немає нічого.

• 

  Наша картопля по-датськи в глянцевій карамелі готова!

• 

  Подавати таку картоплю можна на спільній страві або порційно.

• 

  Я б порадила приготувати до такої картоплі салат із солоних огірків і часнику, присмачивши його ароматною нерафінованою рослинною олією.
  А ще ми просто не могли не додати до картоплі свою улюблену мариновану цибулю із зеленню. У цьому рецепті він виявився дуже доречним.
  Для приготування маринованої цибулі: нашаткуйте одну середню цибулину півкільцями, додайте 2 ст. ложки нарубаної зелені кропу, половину чайної ложки солі та 1,5 ст. ложки оцту. Легенько перемішайте і відставте на п'ять хвилин. Цукор у цей маринад я не додаю, тому що він присутній у карамелі для картоплі.
  Салати із квашеної або свіжої капусти також відмінно підійдуть для картоплі в карамелі. Імпровізуйте.
  

• 

  Сервіруйте картопля,присипавши його зверху маринованою цибулею та салатом із солоних огірків із часником. Залишилося одне - покликати всіх до столу та приступати до трапези.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар