Кулінарний рецепт

Бендерики м'ясні

(69 коментарів)

Кухар
Галина Науменко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Ситна страва української кухні. Здавалося б звичайні тонкі млинці з м'ясом, але два нюанси - фарш для начинки береться сирою, і вони обсмажуються в яєчному клярі. Неймовірно смачно!

Для приготування рецепта бендерики м'ясні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5-6 ч. л.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Молоко	270 мл
Олія соняшникова	2 \| 5 ст. л.
Сіль	0,5 \| 1 ч. л.
Свинина	350 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування бендерики м'ясні з фото та порадами

Почнемо з начинки. М'ясо ретельно перемелюємо у блендері (або двічі на м'ясорубці) разом з очищеними та промитими цибулею та часником, а також яйцем, сіллю, перцем.
Ставимо фарш у холодильник. Він там промаринується.
Робимо тісто для млинців. Для цього відокремлюємо білки від жовтків.
Білки збиваємо у блендері протягом 3 хв.
Додаємо до білків молоко, жовтки, борошно, сіль, цукор, олію та разом збиваємо.
Тісто трохи густіше за молоко. Переливаємо його в миску і теж ставимо в холодильник на 1 годину, це потрібно для того, щоб млинці були м'якими та ніжними.
Після закінчення години виймаємо все з холодильника, на розігрітій і трохи (!) змащеній маслом сковороді смажимо з двох боків тонкі млинці. на 1 шт. я брала півповарашки тесту. Важливо, щоб одна сторона була більш засмаженою (на неї кладемо начинку).
У мене вийшло 12 млинців. Отже, беремо млинець і на засмажену сторону намазуємо 1 ст. л. з гіркою фаршу у формі трикутника, який займе 1/4 млинця.
Загортаємо краї та формуємо трикутник. Краї трохи притискаємо пальцями, щоб фарш не випадав.
Так само вчинимо і з рештою.
Приготуємо кляр. Для цього потрібно збити вилкою в глибокій тарілці 2 яйця із сіллю.
Вмочуємо бендерики в клярі і смажимо на розігрітій сковороді з обох боків на маленькому вогні під кришкою (!) до золотаво-коричневого кольору. На 1 захід смаження – 1 ст. л. олії.
Перевіряємо готовність, розрізавши бендерік. Фарш не повинен бути червоним.
Все готово. Смачного!