Копчена риба та курка з розмарином, в домашніх умовах

• 

  Ось такого красеня я купила!
  Очистити від луски та кишків. Добре помити, забрати зайвий внутрішній жир. Обсушити добре паперовими серветками!

• 

  Добре посолити, поперчити з обох боків і всередині. Зверху на шкіру викласти голочки від розмарину.
  Все те саме я роблю з куркою!

• 

  У черевце коропа покласти миту зелень. Я брала дві гілочки розмарину та маленький пучок петрушки.
  Поставити на пару годин маринуватися в холодильник!
  

• 

  Тепер приступимо до найголовнішого!
  Я копчу на балконі, я маю переносну плиту, яка зберігає довго тепло. Ставлю на неї гусятницю чи сковороду. Включаю розетку та вибираю найбільшу потужність на 9 (якщо у вас 6, то ставте на 6).
  Ось так це виглядає, каструлі та плита у мене від АМС!

• 

  У каструль від Цептора і АМС є на кришці ось такий датчик, яким можна орієнтуватися, наскільки зготувалася їжа!
  Чекаю, доки зелена смужка дійде до першої, товстої, червоної лінії.

• 

  Потім зняти кришку, викласти дно фольгою, насипати 2-3 столові ложки тирси для копчення. Тирса продається спеціально для риби і для м'яса. Кинути парочку горошків чорного перцю та сушених ягід ялівцю для аромату.
  Накатати 4-6 кульок з фольги, щоб наша тарілочка не лежала в тирсі!

• 

  Цю дію покажу з курочкою! Коли робила коропа, було вже темно та пізно, щоб кожну дію фоткати.
  Викласти м'ясо, рибу або курку на залізну тарілочку з дірочками, якщо такої немає, можна купити або використовувати залізну підставку для мікрохвильової печі (за допомогою якої можна в два поверхи гріти їжу), тільки ніжки треба вкоротити. А можна взяти просто залізну, плоску тарілку чи ґрати, підставку для гарячої сковороди! Тарілочку з м'ясом, якщо вона без ніжок, покласти прямо на кульки з фольги! Якщо є ніжки, то кульці нам не потрібні!
  

• 

  Накрити кришкою!
  Чекати доки зелена смужка дійде до останньої лінії (короп у мене коптить приблизно 70-80 хвилин, курочка приблизно 40 хвилин - це ще все залежить від ваги м'яса). Плиту вимкнути, каструлю залишити на плиті, нехай постоїть ще хвилин 20. Мойва, форель, скумбрія коптиться до середини датчика, там чорна смужка. Крильця, до останньої червоної смужки.
  Копчення в квартирі (Це опис тільки для тих, хто хоче коптити в казані або простий каструлі з товстим дном).
  Якщо коптите у квартирі, треба краї кришки обмотати фольгою, щоб вона дуже добре прилигала до каструлі. Нагрівати каструлю зарання не треба, викласти фольгою, насипати тирсу, поставити грати з м'ясом, закрити кришкою і куляти на всю потужність. Трохи почекати, поки почне трохи пахнути димком, зменшити вогонь до середнього. Намочити старий рушник, віджати і обмотатикришку так, щоб дим точно не виходив назовні. Через 40-60 хв. м'ясо курочки готове. Якщо користуєтеся газовою плитою, то треба брати не тирсу, а маленькі тріски (хвойні дерева брати не раджу, гірчити буде).
  

• 

  Ось так виглядає короп!

• 

  Так курочка!

• 

  Коли тарілочку приберете, внизу буде ось така не апетитна рідина!
  

• 

  Ось так виглядає використана каструля, якщо чистить відразу, йде все і виглядає як нова! Користуюсь уже рік!
  
  Я сподіваюся, що все зрозуміло, російською мовою пояснила!)))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар