Кулінарний рецепт

Баранські ребра

Name: Баранські ребра
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Норвезька
Ingredients: Бараніна 1,6 кг; Брюква 1 кг; Вершки 100 г; Вершкове масло 3 ст. л.; Вода 1 л; Картопля 3 шт; Ковбаса 500 г; Морква 2 шт; Перець запашний 1/2 ч. л.; Сіль 2 ч. л.

(36 коментарів)

Кухар
Поліна Пасічник

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Pinnekjott, або баранячі ребра - страва, поширена на західному узбережжі і, за підсумками конкурсу, найпопулярніша різдвяна їжа в Норвегії. Завдяки стародавнім методам збереження – засолюванню та сушінню – має унікальний аромат.

Приємного апетиту

Рецепт: Бараньи ребра food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта баранські ребра необхідні ці інгредієнти

Бараніна (в'ялені солоні ребра)	1,6 кг
Брюква	1 кг
Вершки	100 г
Вершкове масло	3 ст. л.
Вода	1 л
Картопля	3 шт
Ковбаса	500 г
Морква	2 шт
Перець запашний	1/2 ч. л.
Сіль	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування баранські ребра з фото та порадами

Тримати м'ясо у великій кількості води протягом прибл. 30 годин, дати постояти за кімнатної температури.
Помістити металеві грати або березові палички без кори на дно широкої каструлі. Залити водою так, щоб вона була на одному рівні із ґратами. Додати м'ясо та накрити кришкою.
Парити м'ясо на слабкому вогні протягом прибл. 3 години. Будьте обережні, щоб вода не википіла, при необхідності доливати.
Очистити брукву, моркву та картопля. Порізати крупно і варити до готовності в підсоленій воді. Залити окропом і розім'яти овочі.
Додати вершкове масло та вершки. Приправити сіллю та перцем, і, за бажанням, тертим мускатним горіхом.
Смачні баранячі ребра готові для сервірування. Подавати з відвареною картоплею і з бульйоном, що залишився після варіння м'яса.
Можна також разом з м'ясом відварити на пару ковбасу.
Реберця при бажанні довести в духовці до злегка коричневого кольору. Тримати його в духовці за високої температури або під грилем протягом 5 хвилин.
Серверуємо та подаємо на стіл.
У Норвегії все подається окремо.