Кулінарний рецепт

Баранина нога в тісті

(17 коментарів)

Кухар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Це рецепт - результат багатьох років і багатьох баранячих ніг, приготовлених мною. Велика кількість видів тесту було перепробовано мною, і моєю сім'єю))), в результаті зупинилася на цьому. Тісто вийде м'яке, смачне і з'їдатиметься разом із ніжкою.

Для приготування рецепта баранина нога в тісті необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Морква	3 шт
Нога бараняча	1 шт
Розмарин	1 шт
Сіль	0,5 \| 1 шт
Сметана	1 скл.
Цукор	0,5 ст. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування баранина нога в тісті з фото та порадами

Баранську ногу зачищаємо, зрізаємо надлишки жиру, плівочки, сухожилля та "неприємні місця". Нижню частину (назву її литочкою) я обрізала, її краще використовувати в шурп або суп.
Моркву та часник очищаємо і режим невеликими брусочками зручними для шпигування.
У м'якоті баранини робимо не глибокі розрізи ножем і опускаємо в них по черзі моркву чи часник.
З усіх боків ногу натираємо сіллю, меленим перцем і розмарином (у мене сушений).
Укутуємо баранячу ніжку в харчову плівку і залишаємо в прохолодному місці відпочити на годину.
Готуємо тісто: сметану, яйця, олію, сіль, цукор змішуємо і з використанням пшеничного борошна, замішуємо тісто. Тісто повинно вийти м'яким, податливим і зручним у роботі, воно не повинно липнути до рук і водночас не повинно бути дуже крутим. Скочуємо його в колобок, загортаємо в харчову плівку і залишаємо в холодильник на 30 хвилин.
Тісто розкочуємо в рівний пласт так, щоб можна було укутати ногу, зверху на тісто викладаємо баранячу ніжку і "сполинаємо" її, по ходу защипуючи краї у тіста.
Укладаємо ногу в тесті на деко і змащуємо зверху та з боків бовтанкою з одного яйця та 1 ст. л. води. Зверху на тесті робимо 2-3 проколу ножем, щоб при випічці виходила зайва гаряча пара і рідина не шукала вихід знизу. Ставимо в духовку розігріту до 170-180 на 3-3,5 години.
Приношу вибачення за якість заключних фото, вони були зроблені на бігу, захлинаючись слинами та зі страхом, що страва охолоне))).
Всім приємного апетиту та побажання удачі у приготуванні ваших страв!