Рустикальний пасхальний хліб на півб'яному борошні

*Найдавніша традиція збереглася саме в назві - - це спогади, що сягають корінням у язичницькі часи, коли люди вірили різним богам і просили їх про врожай, родючість і розмноження. Богиня весни та родючості Естера (або - Остера) дала назву святу, яке святкується зараз, як Великдень. В англомовних країнах збереглася назва – Eastern.
* Християнська церква терпимо поставилася до цього язичницького звичаю, внаслідок чого об'єднала святкування давньонімецького дня весняного рівнодення з Воскресінням Христовим.
* (Osterneier) мало раніше значення життя та родючості, а в християнстві символізує нове життя та новий заповіт. Освячення яєць у Німеччині проводиться приблизно з IV століття, і вже тоді їх фарбували у різні кольори (переважно – у червоний).
* Найбільш незвичайним символом німецького Великодня є (Osterhase). Він також прийшов у сучасні святкування із давньонімецьких культів. За народними повір'ями саме пасхальний заєць вміє нести святкові яйця, що їх не можуть робити звичайні кури.
Напередодні свята Воскресіння Христового заєць ховає від дітлахів у траві, у саду, у квартирі великодні яйця (на даний момент – шоколадні!), які діти з прагненням шукають у великодню неділю, доки накривається великодній стіл до сніданку.
Ще одна версія, пов'язана із зайцями, це їхня рання поява на весняних полях, після зими, коли з'являється нова зелень -зайці тут, як тут! моментально починають лікуватися від зимового авітамінозу і у всіх на увазі, звичайно...
* І ще один важливий елемент Великодня - це , що характеризує пробудження природи, відродження нового життя. Великодній вінок у Німеччині вивішується на вхідні двері або вікна, його прикрашають квітами, гілками, що розпустилися, його виплітають у випічці...
*Цього дня прийнято святити в церкві тільки гілки, що розпустилися.