Арабський хліб "Піта"

Дріжджі розводимо у невеликій кількості теплої води.
Борошно просіюємо (якщо крупчатка, беріть сито з великими осередками).
Сіль теж розчинний у 0,5 склянки води.
У гірці з борошна робимо заглиблення, вливаємо дріжджі і обережно перемішуємо, поступово додаємо солону воду. Тісто має вийти крутим, але еластичним. За потреби додати води. Вимішуємо доти, доки тісто не почне відставати від рук. Тісто можна витримати близько години, щоб підійшло, нетерплячі можуть пекти відразу.
Тісто ділимо на кульки розміром з пінг-понг або трохи більше. Розгортаємо товщиною близько 2 -3 мм на посипаному борошном столі.
Розкачуйте не поспішаючи і рівномірно, щоб поверхня коржика була без дірочок. І кладемо на сухе деко. Духовка розігріта по максимуму, лист ставимо на нижній рівень, тому що хліб буде розкриватися. Т. е. як надується, як куля, відразу виймаємо.
Процес, залежно від духовки та товщини коржика, може зайняти від 2 до 5 -7 хвилин. Через відсутність духовки можна спекти на сковороді, а також сухий. Слідкуємо за процесом і при необхідності корж обережно перевертаємо. Не пошкодіть поверхню, інакше хліб не підніметься.
Розмір та товщину вибирайте самі, це залежить від розмірів Вашої духовки та сковороди. Я пекла і в електричній, і газовій духовках, і на сковороді. Навичка приходить з досвідом і не засмучуйтесь, якщо відразу не вийде.
Це тісто використовують і для тануру (пекти в землі, що трохи піднімається над поверхнею). Якщо маєте сковороду за типом "віг", тобто має увігнуте днище, то добре відмийте зовнішню поверхню сковороди і, поставивши на газ вгору дном, добре розігрійте і викладіть корж, не забудьте перевернути його. Дотримуйтесь правил пожежної безпеки і не ризикуйте даремно.



Цей рецепт - учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4201