Профітролі "Лебеді"

1. Готуємо заварне тісто. У каструлю відправляємо олію, сіль та вливаємо воду. Доводимо до кипіння та повного розчинення вершкового масла. Всипаємо борошно і добре розтираємо лопаткою до утворення щільної, густої та однорідної маси. Даємо їй трохи охолонути.
Далі вводимо по одному курячі яйця, щоразу добре втираючи.
2. Готове заварне тісто перекладаємо в кондитерський мішок і порційно відсаджуємо на лист, залишаємо трохи тіста для заготовок у вигляді двійок, для шийок лебедя.
Коробочки для профітролей випікаємо в добре розігрітій духовці (200-210 градусів) 5 хвилин, після чого зменшуємо температуру до 190 градусів і випікаємо ще 30-40 хвилин до готовності. Перші 20 хвилин духовку в жодному разі не відкриваємо!
3. Заготівлі лебедині шийки для тістечок відсаджуємо на лист за допомогою насадки меншого діаметру.
Випікаємо приблизно 10-12 хвилин.
4. Для подачі необхідно приготувати желе. Щоб спростити завдання, візьміть пакетик готового желе і приготуйте все за інструкцією. Залийте їм блюдо. Відправте в холодильник.
5. Далі готуємо крем. Зітріть трохи цедри лимона і видавимо трохи лимонного соку.
Змішуємо яйця з борошном. Молоко із цукром розігріваємо на слабкому вогні. Вводимо в тепле молоко яєчну суміш.
Постійно помішуючи, додаємо ванілін, сік та цедру лимона. Уварюємо крем до бажаної густини. Даємо охолонути.
6. Злегка збиваємо вершкове масло. Охолоджену заварну основу для крему з'єднуємо з вершковим маслом. Ще раз збиваємо міксером. Крем готовий.
7. Починаємо профітролі. Для цього зрізаємо кришкою верх і ділимо її на дві частини, вийдуть крильця наших смачних пташок.
8. Наповнюємо коробочку кремом.
Вставляємо в крем шийки та крильця. Також чинимо з рештою.
9. Готові профітролі у формі лебедів подаємо на блюді з желе. За бажання, посипаємо цукровою пудрою.

Дивуємо близьких смачним та незвичайним десертом)