Кулінарний рецепт

Макова начинка для випічки

(98 коментарів)

Кухар
Алла Левинська

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Мої дорогі, Вам чесно зізнаюся, що випічки з маком я дуже потребую! Так довго начинку я цю шукала, рецепт підходящий собі вибирала! Зупинилась на одному! Все дуже просто буде у ньому! Рулети, булки, пироги! Готуємо для сім'ї! Скажу без зайвого кокетства, так само смачно, як з дитинства!

Для приготування рецепта макова начинка для випічки необхідні ці інгредієнти

Вода (близько 500мл)	500 мл
Мак	200 г
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування макова начинка для випічки з фото та порадами

Продукти. З цього кількість продуктів виходить близько 500г готової начинки
Сухий мак залити великою кількістю окропу, так, щоб вода покривала зерна шаром в 3-4 см. Це робиться для того щоб під впливом гарячої води з маку вийшло масло, яке може дати гіркоту, якщо мак старий. Тому цю воду надалі зливаємо. Дати постояти 30-40 хвилин, можна довше. На цьому етапі мак насичується вологою та збільшується в обсязі.
Зливаємо з маку всю воду.
Збити мак блендером, він трохи побіліє. Якщо немає блендера, можна розім'яти зерна у ступці або пропустити через м'ясорубку.
Додати 1 склянку цукру (цукор додається після збивання блендером макових зерен, оскільки якщо збити цукор з маком одночасно начинка відразу стане рідкою)
Добре перемішати. Спочатку суміш буде сухою
Потім стане вологою, чорною з глянцевим блиском
Макова начинка готова. До неї можна додати родзинки та крупно подрібнені горіхи. Обдайте їх окропом (але не залишайте набухати), трохи обсушіть рушником і перемішайте з маковою масою.
Таку макову начинку можна використовувати для рулетів, пирогів здобних булочок.
Проста в приготуванні, соковита і смачна макова начинка, що чудово підходить для здобних рулетів і пирогів, а також для кулінарних виробів, яким ще належить термообробка, але якщо вона не планується ( наприклад, для млинців) мак необхідно не просто залити окропом, але проварити в окропі 5 хвилин, у булочках же макова начинка доходить до готовності при випіканні
Приємного апетиту!