Кулінарний рецепт

Риба з картопляним дюшесом

(24 коментарів)

Кухар
Любов Магуренко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Родзинка цієї страви – у незвичайному гарнірі, який вишукано виглядає на святковому столі. Така риба підійде для романтичної вечері чи іншого особливого випадку. Подається з оригінальним соусом мандариновим, смак якого добре підкреслює вершкове масло "Екомілк".

Для приготування рецепта риба з картопляним дюшесом необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	40 г
Вино біле сухе	50 мл
Горіх мускатний	1 щіп.
Картопля	5 шт
Кріп	за смаком
Куркума	0,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мандарин	3 шт
Масло рослинне	1,5 ст. л.
Риба	350 г
Сіль	за смаком
Спеції	1 щіп.
Цукор	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування риба з картопляним дюшесом з фото та порадами

Мандарини вимиємо, очистимо від шкірки і розберемо на часточки. Більшу частину подрібнимо в блендері в пюре, часточки, що залишилися, розріжемо навпіл.
Картоплю очистимо, відваримо до готовності, трохи остудимо і натріть на тертці. Додамо яєчний жовток, 1 ст. л. рослинної олії, мускатний горіх і трохи посолити. Перемішаємо.
З кондитерського шприца або мішка видавлюємо на пергамент, змащений олією, трояндочки будь-якого розміру. Мені більше подобаються малі. Злегка змащуємо яєчним білком. Запікаємо в духовці при 200-220 градусах до зарум'янювання близько 5-8 хвилин.
Для приготування соусу я використовувала вершкове масло "Екомілк".
Ставимо на нагрівання мандаринове пюре, вливаємо біле вино, випаровуємо. Додаємо цукор, французькі трави, куркуму, шматочки мандаринів та 25 г вершкового масла. Прогріваємо до розтоплення олії та відставляємо з нагрівання.
Рибу мою, чистим. У мене ось такий стейк сьомги.
Розігріваємо сковороду з вершковим і рослинним маслом, що залишилося. Додаємо трохи води та припускаємо рибу з двох сторін під кришкою до готовності. Насамкінець посолимо.
Збираємо страву. Наливаємо на тарілку соус, викладаємо стейк. З боків викладаємо картопляний дюшес, прикрашаємо кропом або іншою зеленню за бажанням. До риби можна подати келих охолодженого білого вина. Смачного!