Кулінарний рецепт

Крем-суфле "Снігова гірка"

(82 коментарів)

Кухар
Наташа Андросенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Думала я, думала, щоб таке незвичайне приготувати дітлахам на новорічні свята. І ось що я створила - повітряне суфле, ніжно тане на губах, під яким ховається дивовижний сюрприз, що чарує і приваблює своїм насиченим смаком та ароматом!

Для приготування рецепта крем-суфле "снігова гірка" необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	200 г
Вершкове масло	50 г
Вишня (у власному соку або заморожена, без кісточок)	1 скл.
Вода (кип'ячена)	150 мл
Желатин	15 г
Куряче яйце	5 шт
Молоко	75 мл
Молоко згущене	150 г
Стружка кокосова	2 ст. л.
Цукор	7 ст. л.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування крем-суфле "снігова гірка" з фото та порадами

Для початку треба замочити желатин у кип'яченій холодній воді для набухання.
Жовтки розтерти з ваніліном та 3ст. л. цукру, влити молоко і нагрівати до легкого загусання, безперервно помішуючи.
У цю масу, збиваючи міксером, поступово влити вершки і 100г згущеного молока. Набряклий желатин нагріти до розчинення і влити в жовтково-вершкову суміш, помішуючи. Зняти з вогню та злегка остудити.
Поставити ємність із білками на водяну баню і збити до густої піни. Потім, не перестаючи збивати міксером, підсипати 4 ст. л. цукру поступово.
Повинна вийти ось така пишна маса.
Обережно змішати ложкою жовтково-вершкову та білкову маси.
Вилити цю суміш у напівкруглу форму. Я взяла силіконову для кексу. І поставити її в холодильник для застигання. (краще на ніч)
Для напрочуд смачної начинки розтопити 50г вершкового масла, 50г згущеного молока і 100г шоколаду.
Шоколад можна взяти будь-який, який вам подобається. Я взяла ось такий - з арахісом та кукурудзяними пластівцями.
Вишня у мене була у власному соку без кісточок. Можна взяти заморожену. Чи не розморожуючи, засипати вишню невеликою кількістю цукру і проварити 5 хвилин. Сік, що утворився, віджати. Всипати вишню в шоколадну масу та перемішати.
З застиглого суфле вийняти ложкою серединку, не захоплюючи низ (виймати акуратно, суфле дуже ніжне та повітряне). Заповнити середину шоколадно-вишневою масою, половину витягнутого суфле трохи підтопити і залити зверху вишню в шоколаді. Поставити на холод годину.
Потім форму на кілька секунд опустити в гарячу воду та перевернути суфле на блюдо.
"Кексову дірочку" я заповнила вийнятою раніше масою (залишками). Посипати гірку кокосовою стружкою.
Побачивши це білосніжне диво, моя маленька дочка ахнула і, затамувавши подих, запитала: "А коли ми будемо їсти цю кучугуру?": -D
Напрочуд смачна вийшла моя "Снігова гірка" - вишня в шоколаді, вкрита ніжним, повітряним кремом-суфле! Спробувавши такі ласощі, що тануть у роті, відчуваєш таке почуття, ніби потрапляєш у чарівну казку!
Спробуйте – це дуже смачно!