Закуска з курячих крилець

• 

  Крила краще вибирати великі та в ідеалі, щоб не було відходів, обрізні (у нас зустрічаються рідко).
  Найтриваліший процес (коли наловчишся, то виходить досить легко і швидко) це обробка крилець.
  Крило ламаємо у суглобах.
  Розрізаємо крило по суглобах на три частини.
  Зачищаємо вузькі кінці крил від м'яса та хрящів, підрізаючи їх ножем.
  Зі середньої частини крила видаляємо маленьку кістку, а м'ясо відокремлюємо від кістки до не зачищеного суглоба. Це схоже на те, що ми стягуємо м'ясну панчоху з кістки.
  Аналогічно зачищаємо та інший шматок крила.
  Іноді великих крил просто немає, тоді я беру маленькі крила, а м'ясо відокремлюю від кістки так: з частини крила з двома кісточками витягую ці кістки, а м'ясо стягую на найбільшу частину крила.

• 

  Ось результат наших старань. Відправляємо в холод і займемося маринадом.

• 

  Цього разу я робила часниковий.
  Улюблені спеції для курки (у мене перець чорний та гострий червоний, куркума, сушений базилік, майоран, імбир та чебрець) змішуємо з сіллю та олією. Перемішуємо та додаємо вершки.
  Можна зробити медово-соєвий маринад, медово-гірчичний, можна просто посолити та поперчити. Тут уже справа смаку тих, хто поїдатиме ці крильця.

• 

  Маринуємо наші заготовки години дві.
  Далі ці крила запікатимемо.
  Іноді, перед запіканням фарширую крила смаженими з цибулею грибами.
  Форму для запікання змащуємо злегка (!) олією і викладаємо крильця прибираючи надлишки маринаду, щоб вони не горіли в духовці.
  Запікаємо у розігрітій духовці 25-30 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар