Кулінарний рецепт

Млинці пшеничні бездрожжеві

Name: Млинці пшеничні бездрожжеві
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 3,5 скл.; Вода 0,4 л; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 100 мл; Молоко 1 л; Сіль 0,5 ч. л.; Цукор 5 ч. л.

(51 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Як на масляному тижні З печі млинці летіли! З запалу, з жару, з печі, Всі рум'яни, гарячі! Масляна, пригощай! З запалу, зі спеку - розбирайте! Похвалити не забувайте. :-)На дворі - масляна. Хочу запропонувати свій варіант приготування всіма улюбленими млинцями. Смачні, ніжні млинці дуже прості в приготуванні. В описі даного рецепту я дозволила собі невеликий майстер-клас для початківців. Сподіваюся, що комусь знадобиться.

Приємного вам усім апетиту!
Думаю... ні, впевнена, що у багатьох із вас є свій рецепт млинців, які Ви вважаєте чудовими.
Свій рецепт я розміщую з таким докладним описом для тих, хто починає свої кроки на кухні, або має невдалий досвід спілкування з млинцями.
Рецепт хоч і простий, але гарантує стабільний високий результат.

Для приготування рецепта млинці пшеничні бездрожжеві необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,5 скл.
Вода (кип'ячена, кімнатної температури)	0,4 л
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	100 мл
Молоко	1 л
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування млинці пшеничні бездрожжеві з фото та порадами

Вливаємо молоко в емальовану або пластикову ємність. Найкращий обсяг на вказану кількість інгредієнтів – 3 літри.
У молоко вибиваємо яйця, додаємо сіль, цукор. Розмішуючи міксером, поступово додаємо борошно.
Ретельно розмішуємо тісто, щоб не було борошняних грудочок.
Потроху додаємо воду, доводячи тісто до потрібної консистенції.
Якщо у вас молоко менш жирне, то води потрібно менше, але, відповідно, потрібно буде зменшити кількість борошна.
Потім додаємо приблизно 2 ст. л. рослинної олії в тісто і розмішуємо вже не міксером, а ополоником!
Якщо на даному етапі сильно розмішати тісто, то масло, яке ми додали, "зв'яжеться" з борошном, а нам треба, щоб ця олія маленькими крапельками і в невеликій кількості була присутня в тісті. Власне, на цій олії наші млинці і будуть смажитися.
Зверніть увагу, що масло в тісто потрібно буде підливати при необхідності, коли млинці почнуть чинити опір відставанню від сковороди.
Тепер на середньому вогні розігріваємо сковорідку (у мене сковорідка в діаметрі 15 см, з алюмінієвого сплаву, що спеціально використовується для смаження млинців). Ступінь розжареності сковорідки можна виміряти, налив на неї невелику кількість води, вона повинна відразу випаруватися.
Потім наливаємо на сковороду невелику кількість (біля столової ложки) олії для смаження першого млинця, інші будуть смажитися на тій олії, яку ми наливаємо безпосередньо в тісто. Піднімаючи краї сковорідки, допомагаємо олії розподілитися по всьому дну і трохи зайти на "бортики".
Масло також має сильно нагрітися (але не розжаритись).
Дотримання цього кроку гарантує вам відсутність ефекту "першого млинця"
Коли наша сковорода готова, набираємо ополоником порцію тіста, необхідну для одного млинця.
Піднімаємо сковороду і трохи нахиляємо. Виливаємо поступово тісто на "верхню" частину днища і, обертаючи сковорідку, даємо тісту розтектися по всьому дну.
Якщо ми хочемо, щоб млинці вийшли "рум'яними" і пеклися швидко, то вогонь не зменшуємо...
Як тільки млинець з верхнього боку перестане бути рідким, він готовий зробити "підйом-переворот" :-)
Краєм лопатки поступово відокремлюємо млинець від бортика, потім від днища і перевертаємо.
Початківці, зверніть увагу, що даний спосіб хороший, якщо діаметр млинця не перевищує 20 см.
Другу сторону млинця обсмажуємо близько 20-25 секунд
За 20-25 секунд на середньому вогні (як на картинці) зворотна сторона млинця стає приблизно такою.
Готові млинці складаємо чаркою. Додатково змащувати маслом не потрібно, тому що млинці за цим рецептом виходять дуже еластичними,що й видно на зображенні.
Любителі солодощів можуть пересипати млинці цукром з корицею, ваніллю або ще чимось смачненьким.
Ось така стопочка у мене вийшла з тіста, яке я приготувала. Звичайно, це не всі млинці (бракує приблизно 20 штук, які розхопили домашні).
Усього вийшло 60 штук - по шість на порцію, але в нас вийшло їх розділити тільки на чотири порції :-[ В охотку пішли за моє-моє.