Вареники з сиром та зеленою цибулею

1.В глибокій мисці змішати яйце, молоко, воду, олію та сіль;
2.У кілька етапів додати борошно, що просіює, спочатку перемішуючи тісто лопаткою, а потім руками до тих пір, поки воно не збереться в кулю. Потім перекласти його на робочу поверхню, присипану мукою|борошном|, і замісити щільне, еластичне тісто;
3. Готове тісто накрити харчовою плівкою та відкласти на 20-30 хвилин;
4.У глибокій мисці змішати сир, яйце, сіль і розтерти все лопаткою чи вилкою;
5. Зелену цибулю помити, трохи обсушити, потім дрібно нарізати, додати до сиру і ретельно перемішати;
6.Тісто розділити на 2-3 частини. Кожну частину розкачати в тонкий шар (товщина 2-3 мм). Склянкою або вирубкою вирізати кружальця;
7.У середину кожного кружечка покласти приблизно по 1 ч. л. сирної начинки, добре защепити краї, формуючи вареники. По краю за бажанням зробити кіску; Викладати вареники на дошку, присипану мукою|борошном|;
8.В каструлю налити воду, довести до кипіння та підсолити;
9.По черзі опустити вареники в киплячу воду і відразу ж акуратно перемішати, щоб вони не прилипли до дна;
10. Знову довести воду до кипіння і як тільки вареники випливуть на поверхню, варити їх ще 3-4 хвилини на середньому вогні;
11. Готові вареники дістати за допомогою шумівки та перекласти у велику тарілку. Можна полити розтопленим вершковим маслом. Я обсмажую дрібно порізану цибулю в невеликій кількості вершкового масла і викладаю зверху на вареники. Подавати можна також зі сметаною та зеленню.