Кулінарний рецепт

Торт "Вишенька"

Name: Торт "Вишенька"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Агар-агар 1 ч. л.; Борошно пшеничне 130 г; Ванільний цукор 15 г; Вершки 250 | 500 мл; Вишня 300 г; Вода 140 мл; Какао-порошок 2 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Сода 1 ч. л.; Цукор 170 | 50 г; Шоколад молочний 210 г

(28 коментарів)

Кухар
Маргарита Білевщук

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Цей тортик у мене "народився" експромтом, він досить простий у приготуванні і не забирає багато часу. За смаком він не нудотно-солодкий, а злегка солоденький з невеликою кислинкою, яка з'являється в ньому за рахунок вишні. А приємний смак молочного шоколаду чудово поєднується з вишневим прошарком.

Для приготування рецепта торт "вишенька" необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	1 ч. л.
Борошно пшеничне	130 г
Ванільний цукор	15 г
Вершки	250 \| 500 мл
Вишня	300 г
Вода (Для замочування агар-агару!)	140 мл
Какао-порошок	2 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Сода	1 ч. л.
Цукор	170 \| 50 г
Шоколад молочний	210 г

Покроковий рецепт приготування торт "вишенька" з фото та порадами

Це інгредієнти, які нам знадобляться для приготування бісквітного коржа.
Яйця необхідно збити із цукром протягом 10 хв. Маса має збільшитися і піднятися нагору. 10 хвилин це найоптимальніший час для збивання, якщо збивати довше, то ця маса потім осідатиме вниз, і це позначиться на якості готового бісквіту (він буде плескатим).
В окремий кухоль я відміряла потрібну кількість борошна додала туди соду і какао.
У збиту яєчну суміш я невеликими порціями додаю: муку+какао+соду. Трохи додала та перемішала міксером, і так весь об'єм акуратно перемішую.
У результаті вийшла ось така однорідна консистенція.
Форму для випічки необхідно застелити пергаментним папером. Я застилаючи тільки низ форми, а боки добре промазую соняшниковою олією.
Потім, я вливаю у форму бісквітне тісто. Моя форма роз'ємна і має розмір: 24*24 см.
Орієнтиром готовності бісквіту послужить нам його золота скоринка, яка утворилася зверху. Також, готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною зубочисткою, якщо вона суха, то бісквіт пропікся і готовий.
Коржі можна просочити кави, тому що для когось в тортику вони можуть здатися сухуватими. Для цього в кавовий кухоль заварити 1ч. л з гіркою швидкорозчинної кави, потім, змастити коржі пензликом.
Вишня у мене свіжоморожена, тож попередньо її необхідно розморозити!
Агар-агар замочити у воді кімнатної температури на 35 хв.
Після замочування міксером потрібно розбити всі грудочки в агар-агарі.
Вершки з цукром та ванільним цукром необхідно збити міксером. Вони повинні пристойно збільшитись у обсязі. Я збивала безперервно 8-10 хв.
Потім, у збиті вершки я кладу розморожену вишню (прямо з її соком) і вливаю агар-агар. Все перемішую ложкою до однорідності.
Потім ставлю всі ці інгредієнти на середній вогонь і чекаю поки вся ця суміш закипить. Після закипання суміш прокип'ятити 1 хвилину.
Це потрібно, щоб агар-агар почав діяти і потім зрештою застиг.
Вишневий крем я трохи остудила за кімнатної температури і перелила у свою форму (24*24 см).
Форму з кремом я забираю в холодильник для застигання приблизно на 1 годину.
Поки крем застигає, я приготувала шоколадний крем ганаш. Спочатку потрібно трохи підігріти вершки, а потім додати до них шоколад. Шоколад я заздалегідь поламала на маленькі квадратики.
Шоколад повинен повністю розтанути. Періодично помішувала я суміш ложкою для однорідності.
Потім шоколадний крем повинен охолонути. Я залишила його у спокої приблизно на 1,5 год.
Після того, як крем охолонейого потрібно добре збити міксером. Він має збільшитися обсягом. Я збивала приблизно 5-6 хв.
Тепер я починаю збирати тортик. Спочатку викладаю перший бісквітний корж.
На нього викладаю вишневий прошарок.
Потім зверху накриваю другим бісквітним коржем. А зверху пензликом наношу шоколадний крем Ганаш (зверху та з боків промазую). Потім прибираю торт у холодильник на 4-5 годин.
Ось так виглядає тортитк на зрізі.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ, ДРУЗІ!!!