Кулінарний рецепт

Солено-квашені зелені оливки

Name: Солено-квашені зелені оливки
Yield: 10
Cuisine: Сирійська
Ingredients: Вода 1 шт; Оливки зелені 1 шт; Сіль 1 шт; Чебрець 1 шт

(16 коментарів)

Кухар
Тетяна Масол

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Це для тих, хто може купити свіжі оливки, а не консервовані. Я, спробувавши те, що продають у Росії в банках, розчарувалася. Але, скуштувавши тут у Сирії, була приємно здивована. Замість незрозуміло несмачних "щось" був трохи гіркуватий і солоний приємний смак.

Для приготування рецепта солено-квашені зелені оливки необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Оливки зелені	1 шт
Сіль	1 шт
Чебрець	1 шт

Покроковий рецепт приготування солено-квашені зелені оливки з фото та порадами

Отже, оливки. Їх потрібно спочатку розбити. На ринках є спеціальна машина і вона їх трохи розчавлює. І тому я не можу показати процес роздавлювання будинку, але це роблять дерев'яним молотком.
Тепер закладаємо оливки в банки чи інші ємності та заливаємо холодною водою.
Воду міняємо щодня протягом трьох діб. Це прибере зайву гіркоту.
на третій день, злив воду, заливаємо чистою водою, куди додаємо велику сіль.
На 1 літр – 1,5 ст.л. солі.
Не наповнюйте ємності догори, залиште достатньо місця для бродіння, зверху покладіть свіжий або сухий чебрець і прикрийте кришками.
Якщо використовуєте пластикові пляшки, то їх можна щільно закрити, але стежте за процесом і періодично випускайте гази, що утворилися при бродінні,
Коли бродіння припиниться, оливки готові.
Зберігати у щільно закритих ємностях із розсолом, що повністю покриває оливки.
Приємного апетиту!