Кулинарный рецепт

Польские грибы маринованные

Name: Польские грибы маринованные
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 1 л; Гвоздика 5 шт; Грибы 1 кг; Лист лавровый 4 шт; Масло оливковое 50 мл; Сахар 1 ст. л.; Соль 1 ст. л.; Уксус 50 мл; Чеснок 5 зуб.

(27 отзывов)

Повар
Анастасія Ніколюк

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Польский гриб можно смело назвать младшим братом царского белого. Недаром, его еще называют "панский гриб". Неопытные грибники часто путают их между собой. По вкусовым качествам "поляк" также мало уступает своему титулованному родственнику. Итак, Вы отправились в лес по грибы и набрали корзинку этих красавчиков (ну, или купили на рынке). Давайте их замаринуем. А зимой, откупорив баночку с лесным лакомством, будем вспоминать непередаваемые впечатления от "тихой охоты". Данный маринад подойдет к любым грибам. Вся его прелесть заключается в том, что он не перебивает, а только подчеркивает грибной вкус и аромат. Всем приятного аппетита и удачной "тихой" охоты в лесу или магазине.

Для приготовления рецепта польские грибы маринованные необходимы эти ингредиенты

Вода (для маринада)	1 л
Гвоздика (для маринада)	5 шт
Грибы (грибы польские)	1 кг
Лист лавровый (для маринада)	4 шт
Масло оливковое	50 мл
Сахар (для маринада)	1 ст. л.
Соль (для маринада)	1 ст. л.
Уксус (для маринада)	50 мл
Чеснок (для маринада)	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления польские грибы маринованные с фото и советами

Гриби висипати на тканину (газету). Перебрати: відкинути червиві та перезрілі (якщо такі є).
Замочити у теплій воді на 10-20 хв.
Ретельно вимити. Прибрати прилиплий бруд-пісок і листочки-голочки. Можна використовувати м'яку губку. З ніжки зрізати залишки грибниці (їстівна частина).
Маленькі грибочки ми маринуватимемо цілком, великі ріжемо на частини.
Заливаємо підготовлені гриби холодною підсоленою водою (на 1л води 1ч. л. солі) та проварюємо 5 хв. після закипання. Перший відвар обов'язково зливаємо. Гриби промиваємо, знову заливаємо холодною підсоленою водою, доводимо до кипіння і відварюємо 25-30 хв. Пінку знімаємо в міру освіти.
Промиваємо гриби холодною водою та відставляємо убік.
Приступимо до підготовки маринаду. Нам знадобиться вода, сіль, цукор, часник, лавровий лист, гвоздика та 9% столовий оцет.
Наливаємо в каструлю воду, додаємо сіль, цукор, часник, лавровий лист і гвоздику. Коли вода закипить, вливаємо оцет. Маринад готовий.
У маринад перекладаємо промиті гриби. Доводимо до кипіння та проварюємо 5-7 хв.
Розкладаємо гарячі гриби з маринадом по чистим стерилізованим банкам. Банки заповнюємо майже догори (залишити вільним 5-7 мм).
Зверху залити невеликою кількістю рослинної олії (у мене оливкова).
Накриваємо банки стерилізованими кришками і залишаємо трохи охолонути. Закручуємо кришки. Загортаємо в щось тепле (ковдру, плед, стара куртка) і даємо відстоятися догори дном до повного охолодження.
Зберігати баночки потрібно в прохолодному місці, найкраще в холодильнику чи льоху.