Вареники

• 

  Спочатку нам потрібно зробити тісто, тому що потрібно його покласти в пакет і дати відпочити в холодильнику хвилин 30. А за цей час ми приготуємо начинку для вареників.
  Робимо тісто. Борошно просіюємо, кладемо сіль і перемішуємо. У мисці віночком з'єднуємо яйце, олію і дрібку маленьку солі. Наливаємо гарячу воду, продовжуючи віночком працювати. Відразу відправляємо суміш у борошно та силіконовою лопаткою (вилкою) замішуємо тісто. Як тільки тісто візьме достатньо борошна, викладаємо його на підпилену мукою робочу поверхню і починаємо працювати руками. Скочуємо тісто в кулю.

• 

  Перекладаємо в пакет і відправляємо в холодильник на час, поки займатимемося начинкою.

• 

  Робимо начинку. Гриби та картопля потрібно відварити у підсоленій воді у різних каструлях. Гриби виловити шумівкою і якщо вони дуже великі, то порізати дрібніше. На сковороді розігріти масло|мастило|, викласти дрібно|мілко| рубаний часник, через хвилину-цибулю теж дрібно порізаний. Обсмажити до готовності, сильно не потрібно засмажувати, позолотити. Викладаємо гриби.

• 

  Обсмажуємо все до повного випарювання рідини з-під грибів. Злити повністю рідину з-під картоплі та зробити з неї пюре. Олії я не кладу. Відправляємо гриби з цибулею в картопляне пюре та ретельно з'єднуємо. Начинка готове. Потрібно скуштувати сіль. Є ризик багато начинки з'їсти!

• 

  Дістаємо тісто з холодильника та викладаємо його на підпилену робочу поверхню. нам потрібно його розкотити в тонкий пласт ~0,5 см.

• 

  Я для вареників тісто ріжу завжди придатною мені по діаметру чаркою або як сьогодні-фужером. Його діаметр-5,5 см. Мені достатньо. Ось син у мене любить великі вареники, і можна нарізати тісто діаметром на 1 см більше. З цієї кількості тесту у мене вирізалось 38 кіл. Робимо вареники. Викладаємо в коло начинку, Я формую їх простим і перевіреним способом і зміцнюю краї спочатку пальцями, а потім вилкою з частими зубцями, попередньо зубці змочивши водою. Добре кріпляться і при варінні не розвалюються. У цьому ще допомагає картопля.

• 

  Вареники хороші і свіжі, і заморожені в морозилці (якщо ви, звичайно, їх відразу не з'їсте). Собі я залишила відварити 9 штучок, решту помістила в морозильник. Я їх морозу прямо на дошці, що підпилена мукою. Мені дозволяє мій холодильник. Можна перекласти в пакет, припиливши їх трохи борошном. Як тільки захочеться, і я їх відварю замороженими. На смак це не позначиться!

• 

  Відварюємо вареники у підсоленій воді. Даємо воді закипіти і викладаємо вареники по 1 шт., ложкою перевіряємо, щоб на дно не прилипли. Води має бути достатньо. Варимо вареники хвилин 5. Виймаємо на тарілку шумівкою, даючи стекти воді.

• 

  Класично вареники подають зі смаженою цибулею ріпчастою, що яі зроблю сьогодні. Цибулю обсмажте на свій смак. Я обсмажила на оливковій олії і не сильно засмажувала. Посипаємо зверху вареники смаженою цибулею, перчимо до смаку. Я перчу перцем-Кайєн.

• 

  Ось така краса!

• 

  Їмо із задоволенням! Ностальгія з дитинства!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар