Рибні медальйони під горіховим крамблем

• 

  Очистити картоплю, промити і натерти на Бернері завтовшки «чіпс» - найтонша нарізка.

• 

  Обсушити паперовим рушником, посолити і обсмажити в розпеченій олії до хрусткої скоринки – вийде щось на кшталт картопляних чіпсів, але не такі пересушені. Готову картоплю розкласти у форму запікання – це буде подушка під рибу.

• 

  З рибного філе вирізати медальйони (або взяти готові). Я нарізала виїмкою для великого печива.

• 

  Шматочки промиваємо, солимо, обвалюємо в борошні і смажимо до скоринки - запечатуємо поверхню риби, щоб уникнути втрати соку.
  Викладаємо на паперові рушники для вбирання зайвого жиру. Викладаємо рибу на картопляну подушку порційно, не впритул. Зверху кожного можна покласти дуже маленьку скибочку сиру.
  

• 

  Для крамбля.
  Промелюємо разом мигдаль та хлібні крихти.
  

• 

  Дрібно ріжемо петрушку та часник. Додаємо прованські трави, часник з петрушкою в горіхово-хлібну крихту і змалюємо до з'єднання. Виходить хоч крихітна, але маса.

• 

  Дрібно ріжемо цибулю. Обсмажуємо його до золотистого кольору. Вливаємо вино і даємо на середньому вогні трохи випаруватись. Додаємо в сковороду рівномірно горіховий крамбль, даємо 3 хвилини смажитися, не розмішуємо.
  
  Викладаємо готовий крамбль на медальйони, зверху кожного можна покласти по 0,5 ч. л. вершкового масла|мастила|, але я не клала.
  

• 

  Ставимо форму в нагріту до 180°С духовку на 15 хвилин.

• 

  Подаємо порційно з білим вином.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар